A "szerszám", mint egy tág meghatározását kés, egy kifeszített huzal két foggal végén egy fogantyú nem csak csúszik könnyen a lágy vagy félkemény sajt, de csökkenti vékonyabb szeleteket, mint kés lehet.
Metal Blade

Gyakran egy keskeny pengéjű késsel sajt, mint a Swissmar kést, használt kemény és félkemény sajtok, tartalmaz egy villás végű vagy "piked" penge, amely lehetővé teszi a sajtot kell kézbesíteni vágás után megváltoztatása nélkül szerszámok . Ez a kés éles mindkét oldalán a penge tiszta szeletelés.

Egy rövid pengéjű késsel megy a sajt egy sajttál annak érdekében, hogy csökkentsék egész darab sajtot servable méretben.

Néhány kések lágy sajtok lyukak vannak a pengék hogy a sajtot a ragasztás. Együtt a standard vékony pengéjű, repülőgépek és a vezetékeket is lehet használni.

Félpuha szilárdig sajt, mint Jack vagy brie, megköveteli téglalap alakú keskeny késekkel.

omlós, puha sajtok, mint a kék sajttálat legjobb téglalap széles késsel.

Jó kemény sajt kés, mint a rövid, kövér, könnycsepp alakú parmezán sajt kés van stabil préselt fém pengék, amely ellenáll a nyomás, ismételt élezése és elvágja sajtban szeletkét nagyságú darabokra

Sajt sík szelet kemény sajt vékony szeletekre, hogy kiadja az ízét.

Sajt bárd hasonlítanak húsvágó bárd, de kisebb méretük teszi őket jobban kezelhető figyelmeztetésben részesült sajtot.

nagyobb darab sajt és sajt kerekek igényel a két nyelű sajt késsel.
Non-Metal Blade

Sok új, nem fém pengék tartalmazó kompozit anyagok, mint a műanyag gyanták elárasszák a piacot. Ezek közül, a cirkónium-oxid - is nevezik kerámia cirkónium-oxid - használ anyagok az úgynevezett "ipari kerámia", hogy bár keményebb, mint az acél és kevesebb élezés, őrölt rendkívül vékony készítési tisztább élesebb szélek, hogy a vágott sajt hatékonyabban. Azonban, ha esett, ez a törékeny, vékony felületű penge is chip, vagy összetörik.