Hogyan készítsünk cheddar sajt

Cheddar sajt egy félkemény, sárga-narancs sajt változik élességet. Ez nevezték egy angol falu neve Cheddar és széles körben népszerű az Egyesült Királyságban. Néhány egyszerű eszközök és alapanyagok, akkor képes saját cheddar sajt otthon.
, Amire szüksége van
hőmérő
Cheese nyomja
3 cheesecloths
Cheesewax
2 liter tejet Matton 1/2 csésze kulturált író
1 tk. folyékony tejoltó
1/2 csésze hűtött víz
4 tk. nem jódozott só Matton utasítás

1. Melegítsük fel a tejet 88 fok egy nagy fazékba. Keverje az írót. Hagyd egy óra alatt, miközben a 88 fokos hőmérsékletet. Ezt úgy lehet elérni azáltal, hogy a pot ülni egy mosogató részben tele meleg vízzel. Matton

2. Add oltó, amely tartalmaz egy fehérjebontó enzim, amely coagulates tej és osztja azt túró (szilárd) és a tejsavó (folyadék) a hideg vízben. Keverjük a vízzel oltó elegyet a tej 30 másodpercig. Miközben a 88 fokos hőmérsékletet, hagyjuk a keveréket állni 45 percig. Ez idő alatt, a tejet pedig elválasztja a folyadékok és szilárd. Matton

3. Vágjuk a túró kis kockákra, és hagyd, hogy üljön 20-25 percig. Lassan keverjük őket 30-45 percig, amíg fokozatosan növekszik a hőmérséklet 98 fok. Matton

4. Strain: Miután az alvadék telepedtek az aljára, öntsük ki a felesleges folyadékot. Szűrjük le a túró egy tésztaszűrő körülbelül 10 percig. Öntsük a túró vissza a kasszába, adjuk hozzá a nem jódozott sót és jól keverjük össze. Hagyja, hogy a fazék aludttejet ülni a meleg vízben egy órán keresztül. Keverjük össze rendszeresen. Matton

5. Vonal a sajtó cheesecloth. Ha nincs sajtó, tudod, hogy egy vágással mindkét végén le egy nagy kávét. Géz lehet rögtönzött egy tiszta párnahuzat. Öntsük a túró a cheesecloth. Tegyünk egy fa követője a tetején a sajt és alkalmazni £ 15. a nyomás körülbelül 20 percig. Hogy nyomást, úgy csomagolópapír tégla alufóliába. Matton

6. orvosolja a túró az új cheesecloth. Fedjük le a fa követője és alkalmazza £ 30. nyomás két órán keresztül. Matton

7. orvosolja a túró az új cheesecloth, fedjük le a fát követője és alkalmazza 30-40 £. nyomás egyik napról a másikra, vagy legalább nyolc órát. Matton

8. Vegye ki az alvadék a géz és lehetővé teszik számukra, hogy a levegő száraz három-öt napig. Fordítsa az alvadék gyakran, hogy minden oldalról egyenletesen száradni. Matton

9. Kabát a túró a sajtot viasz. Kor kettőtől hat hónapig 55 fok. Minél hosszabb a sajtot korosztály, annál élesebb az íze lesz. Nagyon éles ízű, kora körülbelül egy évig. Pincék, pincék és munkaszüneti hűtőszekrények ideálisak környezetben az idősödő sajtot.