4 csésze friss, érett boysenberries és 4 csésze kristálycukor hogy a szeder lekvárral. A bogyók nem igényel semmilyen további pektin, mivel azok természetesen magas az anyag. Használjon egy nagy, nem reaktív serpenyőbe, nagy fazék fedővel, fém fogó és három & # XBD; -pint üvegekbe tiszta fedő hogy felkészítse a lekvárt. Ne használjon nagyobb üvegekbe, mivel ez azt eredményezheti, hogy a gyengébb gél miatt felesleges hőt a hűtési folyamat alatt. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 perc használat előtt, és győződjön meg róla, amikor még forró, amikor ömlött a lekvárt.
Előkészítése

tisztítsa meg a boysenberries alaposan hideg vízzel, majd törje össze őket egy kicsit. Tedd őket egy élelmiszer-malom, vagy tegyük őket egy finom háló szitán, és törje össze őket óvatosan a kezébe nyomja a lemez alsó. Ne püré a bogyókat, mert ez okozhat változást savasságát, így a gyenge lekvárt. Helyezze a zúzott bogyókat egy nagy serpenyőbe, és kapcsolja be a hőt a közepes-magas. Forraljuk fel, majd csökkenti a hő-és közepes alacsony. Adjuk hozzá a kristálycukrot a bogyókat, folyamatos keverés közben, amíg teljesen fel nem oldódik. Növelje a hő és a közép-magas és főzzük még öt percig, gyakran kevergetve, vagy amíg a zselésítő pont eléréséig.

Ellenőrizze a gélképzőpont eltávolításával serpenyőbe a tűzről. Mártsuk ki egy kevés a forrásban lévő folyadékot és helyezze egy kis csészealj. Helyezzük a csészealj a fagyasztóba, és várjon 2-3 percig. Távolítsuk el a csészealj, és ellenőrizze a folyadék zselésítő. Ha azt gélesített, a lekvár kész, de ha ez még folyékony, több főzési időre van szükség. Próbálja forrásban még öt percig, majd ellenőrizze újra.
Tárolása és feldolgozása

Ha a gélképzőpont érhető el, sovány le minden hab a felszínen a szeder jam folyadék. Öntsük azonnal a forró, sterilizált üvegekbe, így körülbelül & # XBC; inch a térben a tetején minden. Biztosítsa a fedeleket a helyükre szorosan és elkészíti a forró vízfürdőben feldolgozásra. Hogy elég vizet forrni egy nagy lábasba, hogy legalább 1 inch fölött az üvegeket. Engedje az üvegeket a forró vízbe, fém fogó, majd lefedve az edényt. Forraljuk a lekvárosüveg óvatosan körülbelül öt percig.

A fém fogó segítségével távolítsa el az üvegeket a forró vizet, és tegyük őket a tiszta törölközőt kihűlni. Hagyjuk, hogy üljön zavartalanul legalább 12 órán keresztül. Zavaró őket, mielőtt ez az idő is eredményezheti gyenge jam megtöri a gél. Mivel a szeder lekvár lehűl, a jar fedelek kezd pop. Ez azt jelzi, hogy a jar már jól lezárja. Ha egy korsó nem pecsét, meg kell tárolni a hűtőszekrényben, nem tovább, mint 90 nap.

címkét minden korsó tartalmát és időpontját. Store lezárt üvegeket hűvös, száraz helyen, amíg a fogyasztásra kész. Lezárt edényben a szeder lekvár folyamatosan legfeljebb egy évre, de jobb, ha fogyasztani a jam néhány hónapon belül. Általános szabály, annál rövidebb a tárolási idő, annál ízét a lekvár lesz.