Guacamole, mint a legtöbb friss zöldség , akkor kikötő betegség-okozó kórokozók, mint az E. coli. Biztonságos kezelés megakadályozza a legtöbb betegség és megakadályozza, hogy a guacamole elrontani túl gyorsan. Mindig mosson kezet meleg, szappanos vízzel kezelése előtt avokádó vagy más összetevőket, és mossuk le a zöldségeket alaposan hideg folyó vízzel használat előtt. Tedd a guacamole segítségével tiszta kés és konyhai eszközök és elkerülhetővé váljék. Például, nem szelet avokádó ugyanazon a vágódeszkát csak használni a szelet nyers hús. Dobja a guacamole azonnal, ha bizonyítja, penészgomba vagy alakul ki egy rossz szagú.
Browning

Az avokádó kezdenek oxidálódnak és megbarnul gyorsan hatására a levegő. Browning nem jele a romlást de ez nem teszi a guacamole gusztustalan. Hozzátéve lime vagy citrom leve a guacamole lassítja megbarnult, mert a savak a gyümölcslé. A legtöbb recept szerint mintegy 1/2 teáskanál lime vagy citrom leve per avokádó. Boltban vásárolt guacamole általában már tartalmazza vagy citromsavat, hogy lassan megbarnult. Ha pirítás nem fordul elő, akkor távolítsa el a barna felső réteget, és enni a dip alatta nem érinti.
Packaging

A megfelelő csomagolás megvédi a két megbarnult és romlást. Tartsa a guacamole hűtve készen áll, hogy szolgálja, és visszatér minden maradékot a hűtőben azonnal. Tartva a guacamole 40 fok vagy alacsonyabb lassítja kényeztetés és tárolását teszi lehetővé, hogy akár három napig a hűtőben. Amely a felszínen a dip megakadályozza megbarnult, mert az oxidáció csak akkor fordul elő, ha a guacamole is levegőt. Tegyünk egy darab műanyag élelmiszer-csomagolást közvetlenül a felszínen a guacamole, mielőtt a fedelet a tartályba.
Hosszú távú tárolás

A fagyasztás tárolását teszi lehetővé guacamole akár hat hónap, legyen szó akár a vásárolt vagy házi. Meg kell csomagolni, és fagyasszuk azonnal biztosítsák nincs kitéve kórokozók okozzák betegség vagy a kórokozók. Használja fagyasztó-safe konténerek, és az a guacamole műanyag, hogy megakadályozzák Browning felolvasztás után. Felengedni a hűtőben körülbelül 24 órán át használat előtt.