Hogyan filé a lepényhal

Bár lepényhal általában jön kész filézett a halárus, hogy előkészítse otthon egyszerű, biztosítva a kés éles és kézremegés. Minden lepényhal hozamok akár 4 filé, könnyű, finom textúráját. Ezek elolvad a szájban, és ehhez csak egy felületes folyosón keresztül a sütőben vagy serpenyőben.
, Amire szüksége van
vékony, hajlékony filézőkés
lepényhal
vágódeszka Matton Sütő tálca
spatula Matton Fresh Filetirovzási

1. Mossa meg a lepényhal alatt alaposan hideg, folyó víz eltávolítására a mocskot, vagy a hal csúszkáljon, amikor megpróbálja csökkenteni azt. Matton

2. A halakat, könnyű oldalával lefelé, egy vágódeszka. Matton

3. Tartsa a filézőkés függőlegesen és hogy a metszést mögött a fej, vágás le, amennyire a gerincét. Döntetlen a csúcsát a kés keresztbe a fej körül, hogy egy ívelt metszést. Dolgozz a penge pontos, de erőteljes megszorítások szétválasztani az éles csontszegmensek a porc. Matton

4. hegyét a kés csak előtte a farok, engedje le a kést, és vágja a oldalán a penge egészen körül szélén a halak, hogy a fej metszés. Meg kell hallani a penge kaparja a bordák csontok, ahogy megy. Emelje fel a bőr kissé, és külön a fedelet a szervezetből a szeletelés befelé a gerinc tiszta, világos mozdulatokkal, amíg meg nem hajtsa a filét át a központi gerincét. Matton

5. Ismételje meg a folyamatot a másik oldalon a halat. Ahogy vágott át a húst, közel a gerincet, a bélszínt kell felemelni, hogy. Matton

6. Fektesse a filé, bőr fel, a fedélzeten, és csúsztassa késsel oldalra alatti fedelet a bőr közelében farok. Tartja a bőrt fedél a helyén, a munka a kés oldalirányban, a bélszínt, hogy távolítsa el a bőrt. Horgászat a penge enyhén felfelé a bőrre kell levágni a bélszínt könnyen, minimális veszteséggel. Matton

7. Fordítsa meg a halat, és ismételjük meg a folyamatot a hasa, ami kiad egy kisebb szelet.
   
   

8. öblítsük ki minden filét alaposan hideg, folyó vízzel, és szeleteljük el a megmaradt foltok a bőrön. Matton

9. Vágjuk le központjában mindkét oldalon, hogy készítsen 4 filé összesen.
   főtt
   

   1. Mossa le a lepényhal hideg, folyó vízzel, és tegyük egy tepsibe, a hasán vagy a fény oldalával lefelé. Szemerkélt az tepsit olívaolajjal megakadályozza ragasztás. Matton

   2. Season a lepényhal olívaolajjal, sóval és borssal. Matton

   3. Süssük 20 percig 425 fok, amíg a hús következetesen fehér, majd vegyük ki a kemencéből, és helyezzük egy vágódeszka, hason. Matton

   4. Trace egy metszést a hegyét egy filézőkés le a gerincét a fejtől a farok, majd futtassa a penge körül két szélén a hal, csak belül a barázdált szoknya apró csontok és papírvékony húst. Matton

   5. Slide egy lapos fejű spatula kívülről a halak a filé felé gerincét, a munka meg a farkát, hogy a fej felemelkedését egyetlen filét. Matton

   6. Fordítsa meg a halat, és ismételjük meg a folyamatot. Matton

   7. Osszuk minden alsó és felső részén a 2 filézett és feküdt egy tál. A bőr lehet enni, vagy nem fog csúszni el könnyen a lapos egy kés.