Hagyományosan gumbo rántást készül keveréshez lisztet a forró olajba, vaj vagy szalonna drippings, jellemzően egy arány 1 rész liszt: 1 rész zsírt. A rántást a főzés közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg nem elvékonyodik egy sűrű massza az összhang a palacsinta tésztába. Ahogy főz, akkor fordul a szürkés-fehér, aranybarna, hogy sötétbarna vagy majdnem fekete, attól függően, hogy mennyi ideig főzzük. Szükség van egy gondosan szemmel, hogy biztosan nem ég.
A lapát palacsintatésztádhoz

Ha palacsintatésztádhoz tartalmazott csak lisztet, akkor minden bizonnyal használni, mint helyettesíti, de a legtöbb palacsinta keverékek is tartalmaznak cukrot, sót és a leavener, mint a sütőpor vagy szódabikarbóna. Néhány palacsinta mixek is tartalmazhat szárított tojás, szárított tej vagy zsiradék. Ezek az összetevők lehetnek facsoport, égés vagy negatívan reagálhat más összetevőkkel a gumbo. Ők is hozzá nemkívánatos ízek, mint az extra édes vagy vanília.
Más keményítő

Bár palacsintatésztádhoz valószínűleg nem jól működik a rántást, lisztet nem az egyetlen keményítő megvastagodása gumbo. Használja édes rizsliszt, mint a gluténmentes alternatívája, keveréshez, hogy a forró vaj vagy olaj éppen úgy, mint a liszt. Add kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő végén főzés, amelynek mértéke 1 evőkanál mindegyik 2-4 csésze folyadék, attól függően, hogy milyen vastag szeretné a gumbo. Kukoricakeményítő és burgonyakeményítő mind semleges ízű. Cornstarch rendelkezik a kötelezettségei összeomlanak, ha fagyasztott, és amely egy enyhe fénye az étel. Burgonyakeményítő a jobb választás, de szükség lehet menni egy egészségügyi élelmiszerbolt megtalálni.
Egyéb megoldások

Felejtsd palacsinta mix, liszt és más keményítő . Tudod elkerülni ezeket a dúsító helyett csak néhány egyszerű trükköt. Scoop ki néhány gumbo előtt adjuk hozzá a garnélarák és egyéb húsok. Hagyja, hogy a fenntartott folyadék kissé kihűlni, mielőtt pépesítése azt fel kell aprítani. Ez a keverék pépes húslevest, hagyma, okra, paradicsom, zeller segít sűrűsödik gumbo nélkül extra keményítő és azt is hozzáteszi, nagyobb mélysége íz. Egy másik trükk, hogy áztassa néhány szelet szikkadt kenyér a gumbo néhány percig. Pürésítse a kenyér egy kis levest, és visszaküldi azt a bankot.