Hogyan erjedni Spárga (10 lépés)

erjedő zöldség egy egyszerű módja annak, hogy dip a lábujjak a vizekben a slow food mozgalom. Lakto-erjesztés, ismertebb nevén pácolás, megőrzi épp olyan növényi - beleértve a spárga Csak akkor kell két összetevő erjedni spárga: pácolás só és víz. A többi már a lactobacillus, az egyik a jó fiúk a bakteriális világban, amely átalakítja a cukor zöldséget tejsav. Miután a lactobacillus teszi a dolgot egy pár hétig, akkor maradt egy éles, fanyar vesz spárga, amely megfelel a legtöbb ragadozó lé sóvárgást.
, Amire szüksége van
Bail-típusú, 1 liter üvegedények gumi tömítések
12 liter készlet bankot
pácolás só
desztillált víz
Lábas
habverővel vagy kanállal
Organic spárga lándzsák Matton konyhakés
Colander
Élelmiszer tároló-
egész fűszerek és ízesítőanyagok (opcionális) hotelben Citrom
Géz
Gumi szalagok Matton utasítás

1. Hely egy tiszta, óvadék típusú 1-liter üveg korsó egy gumi tömítés minden jar a spárga egy 12 literes készlet bankot. Egy liter méretű jar tart mintegy 12-15 pácolt spárga lándzsák. Matton

2. Töltsük meg a készlet bankot és edények vízzel, amely őket körülbelül 1 inch. Vidd az állomány pot a tűzhely felett magas hő és forraljuk az üvegeket 10 percig. Kapcsolja ki a kályha ki. Matton

3. Vegye ki az üvegeket a bankból, amint a víz lehűl elég megérinteni. Fogja meg az üvegeket a külső és helyezd el őket egy rack megszáradni. Matton

4. oldjon fel 2 evőkanál pácolás só és 1 liter desztillált víz minden 12-15 spárga lándzsák egy serpenyőbe helyezni a kályha alatt alacsony lángon. Időnként keverjük egy habverővel vagy kanállal melegítés közben. Az edényt levesszük a tűzhelyről és hagyjuk a lében szobahőmérsékletűre melegedni. Matton

5. Trim fás részeket a lándzsák 2 1/2 font szerves spárga lándzsák, körülbelül egyforma kerülete egy konyha kést. Az apróra vágott spárgát 2- 3 centis darabot, ha szükséges. Dobjuk el a fás részeket a szár. Matton

6. Hozz magaddal egy fazék vizet forrni a tűzhelyen. Mossuk a spárgát hideg folyó vízzel, és tegyük a forró vízbe körülbelül egy percig. Drain a spárga egy tésztaszűrő, és azonnal tegyük egy élelmiszer-tároló konténer jéggel töltött vizet kihűlni. Matton

7. Hirdetés öblíteni ízesítőanyagok és egész fűszereket a sterilizált üvegekbe liter ízlés szerint. Használhatja bármilyen egész fűszerek és fűszernövények akarsz, de azok, amelyek kiegészítik erjesztett spárga közé bors, chili, gerezd fokhagyma, és koriander mag, hogy csak néhányat említsünk. (Tapasztalat) Matton

8. Töltsük meg a sterilizált 1 liter üvegek a nyakukat, spárga, amíg szorosan csomagolt. Öntsük a lehűtött sós át a spárgát, amíg borított. Matton

9. Mossa egy citrom minden liter jar és tegyük a tetejére a spárga, hogy tartsa elmerült a sós. Tegyünk egy darab cheesecloth az egész üveget, és rögzítse az alján a korsó egy gumiszalag. Matton

10. Tegyük a befőttes üvegek egy olyan területen, ahol nem fog zavart az a legalább két hétig. Akkor erjedni spárga tartása elmerült két hónapig vagy tovább növeli fanyarság. Zárjuk le az üvegeket, amint kiveszi a citrom és ne nyissa amíg készen nem áll enni a spárgát.