Hogyan készítsünk kenyeret Colonial Times (5 lépés)

kenyérgabona volt egy egész napos folyamat a gyarmati időkben. Otthon szakácsok általában tett egy hétre való kenyeret az egész családnak egy főzés. Sütők téglából vagy agyag és fűtötték a tűz beépített sütő belsejében. Amint a tűz lecsillapodott, a hamvakat csiszolt ki a sütőből, és a kenyér került benne, a padlón a sütő. Nem volt semmi, hogy szabályozza a hőmérsékletet a sütőben, kivéve a szakács tapasztalat. Ez a recept megtalálható a "új rendszere Háztartási Cookery," Maria Eliza Rundell, megjelent 1807-ben
, amire szüksége van
nagy tálba
Mérési csészék és kanalak
nagy keverő kanál
1/2 font rizst, főtt, amíg nagyon érzékeny
4 tk. élesztő
4 tk. só Matton 4 csésze víz
£ 2. fehérítetlen kenyérliszt
olajat vagy vajat
Nedves konyharuhával vagy ruhával
2 sütőlapokon vagy 4 cipót serpenyő
Instant-olvasni hőmérő Matton utasítás

1. Keverjük össze a kihűlt rizst az élesztő, só és víz. Hagyjuk a keveréket ülni egy meleg helyen, amíg az élesztő kezd buborék, körülbelül öt percig. Matton

2. megkeverni 1 £ a lisztet, amíg jól kevert. Ezután továbbra is hozzátéve, 1/2 csésze liszt egy időben, amíg a tészta túl nehéz keverjük. A megmaradt lisztet a számláló vagy asztalra, és kapcsolja ki a tésztát a liszt. Gyúrjuk, fokozatosan működik az extra lisztet, amíg a tészta sima, rugalmas és nem ragad. Matton

3. Mossa meg a keverő tálba, majd szárítsuk meg. Kenje meg egy kevés olajjal vagy vajjal a tálba, és tedd a tésztát vissza a tálba. Fedjük le egy nedves konyharuhával és hagyjuk a tésztát emelkedik, amíg dupla méretű, körülbelül egy-másfél órát. Matton

4. Kapcsolja ki a tésztát a pulton újra és röviden gyúrni, hogy távolítsa el Nagy légi lyukak. Alakja a négy cipót. Vaj a sütés lapokat vagy vekni serpenyő alaposan. Tedd két kerek cipót minden sütőlapra, vagy tedd a tésztát a cipót serpenyő. Fedjük le a konyharuhát újra, és lehetővé teszi a kenyér emelkedik, amíg majdnem dupla méretű. Matton

5. A 45 perc után kialakításában a tésztát, Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Amikor a kenyér csaknem duplája a mérete, tedd a sütőbe, és süssük 45-55 percig, amíg szépen pirított és a belső hőmérséklet 190-200 fok. Hagyja a kenyeret kihűlni szeletelés előtt. Tekerjük a kenyereket légzáró és befagyasztják azokat, amelyeket nem fogja használni a következő két nap.