A American Egg Board, "síró" az, amikor a víz elválik a tojásokat főzés közben. Ez akkor fordulhat elő, egy pár oka. Vagy a tojást főzött túl magas a hőmérséklet túl gyorsan, vagy a rántottát válnak teljesen szétfőtt. Annak elkerülése érdekében, sírás, tojást fel kell készülnie a tételekben kisebb, mint 3 liter, és akkor érdemes használni tojásból készült termékek stabilizátorok, mint például a xantán vagy guargumi. Annak elkerülése érdekében, túlfőzést, távolítsa el a rántottát a serpenyőből, amikor határozott és tudja tartani a saját alakját.
Zöldség

Vannak, akik szeretnek keverjük a zöldségeket a kódolt tojás, mint a gomba, paradicsom és a cukkini. Mivel az ilyen zöldségek vizenyős, amelyre szükségük van megfelelő kezelését, ezért további víz nem szivárog ki, amikor főzött. Mosás, pat száraz és finomra vágjuk a zöldségeket, hogy a kívánt méretet. Ezután Saute őket néhány percig egy serpenyőben egy kis mennyiségű étolaj vagy vaj hozzáadása előtt a tojásokat. A tojást kell hozzáadni, amikor a vajat kezd buborék, vagy egy csepp víz a forró olaj táncol kedvesen.
Tej vagy víz

Ha így rántotta, a recept lehet hívni, hogy hozzá tejet vagy vizet a keverékhez, mielőtt keveréshez. Folyadék hozzáadásával segít abban, hogy a tojás lágyabb textúra, amikor kész. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy mivel felveszi a folyadékot a tojásos keveréket, akkor nem kell hozzá túl sok. Ez lehet, hogy a tojás vizenyős is. Egy jó ökölszabály, hogy csak hozzá 1-2 evőkanál. tej vagy víz minden tojást el rejtjelező. Hozzátéve, több meghosszabbítja a főzési idő kell ahhoz, hogy határozott fel a tojásokat. Ha ez bekövetkezik, akkor a végén egy ázott rendetlenség a szétfőtt tojást.
Hőmérséklet

A főzés rántotta, tartsa a serpenyőben alatt alacsony és közepes lángon. Azok, akik szeretik a "nedves" tojás, meg kell főzni, egyre inkább alacsony hőmérsékleten. Azok, akik szeretik a "száraz" tojást főzni több felé a "közepes" hőmérsékletet. A meghatározott tojások szépen, ahogy keverjük őket óvatosan a tülekedés. Továbbá, ha a tojás kemény tapintású a spatula, távolítsa el őket a közvetlen hőforrás, így nem tovább főzzük. Még ha bekapcsolja az égőt ki, hogy még forró maradhat. Ezért mozog a serpenyőben, hogy egy másik író, amely nem volt használatban, egy háromlábú, vagy a hő-biztos felületet.