Ha keres, hogy helyettesítse a búza, mivel allergiás problémák, akkor lehet, hogy használja tönkölybúzalisztté. Tönkölybúza hasonló búza; ez egy al-faj a búza és tartalmaz glutént, így amikor sütés vele, ez hordozza tulajdonságai hasonlóak a búza. Néhány búza allergiában szenvedőknek, bár, tönkölybúza alkalmas fogyasztásra. Ha szenved lisztérzékenység azonban, étkezési tönköly nem tanácsos.
Sütés nélkül Búza

Próbál sütni alternatív liszteket is trükkös - elsősorban azért, mert a minősége a búza, amely felelős azért, hogy a kedvenc sült termékek, így kívánatos, hiányzik. Ha nem vigyázunk, ahelyett, hogy világos és tágas, a sütemények is kiderül, sűrű és még karakán. Általában ötvözi az alternatív lisztek optimális, de ez időt vesz igénybe, hogy melyik működik a legjobban együtt - és a siker végül egyre csak próbálgatással. A lisztet kombináció, amely egy jó brownie esetleg nem működik kenyérsütés és fordítva. Ha nem vagy fel kísérletezik, akkor mindig vásárolni gluténmentes sütés liszt pre-vegyes csomagokat.
Búza-mentes süteményeket is finom. Matton Alternatív kiegészítések

A legfontosabb összetevő hiányzik a tésztát, amikor az alternatív liszteket is glutént, bár néhány alternatív liszteket tartalmaz glutént kis mennyiségben. Glutén működik, mint egy kötőanyag, kezében tésztát össze. Enélkül valami mást kell hozzá, hogy támogassák az ismerős, és a kívánt, következetesség. Minden csésze bármilyen gluténmentes liszt használja, adjunk hozzá 1 tk. Bármelyik xantángumi, guargumi vagy a pre-gél keményítő. Bármely összetevőre lehet megvásárolni az egészségügyi élelmiszerbolt, és a szupermarketek egyre inkább vigyék gluténmentes sütés válik mainstream.
Póttagok

Rizs liszt egy kedvező helyettesíti a búzaliszt. Ez már használta a pékek a világ több mint abban, hogy gluténmentes pékárut. Bioboltokban, ez nem ritka, hogy megtalálják a fánk, svájci tekercs és a különböző kenyereket készült rizsliszt. Egyéb gyakori lehetőségek között: szójaliszt, zabliszt, quinoa, kamut, amaránt, köles, árpa és még sok más.
Sok pékek használják lisztet őröltek rizs. Matton