A leggyakoribb ok muffin keserű köze A leavener. Szódabikarbóna, amely erősen lúgos, szüksége van egy savas összetevőt, mint a gyümölcs püré, barna cukor vagy író, hogy ellensúlyozza a keserűséget. Anélkül, savas összetevőt, akkor nem oldjuk fel teljesen, és akkor észre egy keserű, szappanos ízt. Ez is megtörténhet, ha a szódabikarbóna nem kap elég kevert a többi hozzávalóval, vagy ha túl sok. A probléma megelőzése, add savas összetevőt szódabikarbóna és használja a leavener a receptben megadott. Sütőpor használják gyakrabban muffin, mint a szódabikarbóna és egy kicsit kevésbé temperamentumos. Csak az összeg leavener a receptben megadott - jellemzően körülbelül 1/4 teáskanál szódabikarbóna vagy 1 teáskanál sütőpor per csésze liszt. Keverjük a leavener a liszttel, mielőtt hozzáadjuk a nedves hozzávalókat.
A Fruit Factor

Egyéb összetevők, például gyümölcs vagy gyümölcsvelő, is okozhat keserűség. Például, ha így banán muffin, azt szeretnénk, hogy a banán nagyon érett és majdnem fekete. Ha a banán kezdik rothadás, bár, lehet, hogy adjunk egy keserű vagy enyhén élesztős ízű a muffin. Mindig friss vagy fagyasztott gyümölcs, ami a legjobb minőséget. A fel nem gyümölcs, amely jelek a penész. Használja a banán, hogy puha és barna, de nem szivárgott folyadék. Ha illata keserű vagy alkohol szaga van, dobd ki őket.
Olaj- és Nuts

Olaj- és dió is megavasodnak, ami így keserűség muffin. A probléma megelőzése, tárolja olajok, hűvös, sötét kamra vagy a hűtőszekrény, és cseréld ki legalább egyszer egy évben. Finom olajok, például mogyoró vagy szőlőmagolaj, friss marad csak körülbelül három hónapig, ha ők nyitották. Illata az olajat használat előtt. A keserű, kellemetlen szag jelzi az olaj ment rosszul, és ki kell dobni. Store dió a hűtőszekrényben akár egy évig, vagy a fagyasztóba, legfeljebb két évre. Szobahőmérsékleten, válnak avas a mindössze négy hónap. Kóstolja dió, mielőtt felveszi őket muffin, és dobja ki őket, ha keserű.
A sütőbe

overcooking muffin okozhat keserűség, bár ez nem lesz Az egyetlen probléma. Ha a muffin főtt túl hosszú, akkor lehet égetni, száraz vagy durvára texturált. Amikor a főzés muffin, melegítsük fel a sütőt 375 vagy 400 fok. Süt a muffin a középső halom a timer set öt percig, mielőtt úgy gondolja, a muffin kerül sor. Pop egy fogpiszkáló közepén a muffin, ha úgy gondolja, már megtörtént. Meg kell jönni csak néhány nedves morzsa. Csökkentsük a hőt a 25 fok, ha használja az üveg vagy sötét metal bakeware, vagy ha van egy konvekciós sütő.