Három frostings, amely kezelni a hőt a legjobb: fondant , habcsók jegesedés és főtt vajkrém. Fondant készült zselatin vagy mályvacukrot, porcukorral és a rövidülés nem kell hűteni, és ki lehet ülni szobahőmérsékleten 3-4 napig. Mivel a fondant készült rövidülés, nem olvad; fondant készült csokoládé hajlamosabbak a olvadás a hőt. Habcsók és buttercreams által ostorozó tojásfehérjét és fésülködés egy főtt cukorszirup általában call for font vajat. Behelyettesítve részben vagy egészben a vaj rövidülés teszi a cukormáz több hőálló. Díszek, amelyek Melegtűrő közé kemény cukorkát és marcipán, készült tésztát őrölt mandulát.
A legmenőbb Hozzávalók

Ha a cukormáz készül vajjal, akkor olvadni kezd, amint a hőmérséklet eléri a 88 fokot is. Rövidülés, másrészt, marad cég sokkal hosszabb, képes kezelni temps olyan magas, mint 106 F. Buttercream készült összes lerövidítése és a felvert a kukoricakeményítő tudja kezelni a magas páratartalom, és biztonságosan elhagyni a hűtőszekrényből akár két hétig. A minőség fontos, amikor kiválasztják a hozzávalókat hőálló cukormáz. Cukor cukornádból, szemben a céklát nem fog, hogy szemcsés íze, ahogy a hőmérséklet emelkedik, és fagyosan megpuhul. Próbáljon ki ízesített kivonatok cserélni több hőre érzékeny összetevők, például tejszín sajt és vaj.
Specialized Stuff

Szakmai pékek és cukrászatoknak csípett klasszikus recept főtt vajkrém frostings hogy jöjjön fel recepteket, amelyek különösen erős a magas hőmérsékletet és páratartalmat. Ezek a receptek használt speciális összetevőket, mint például a magas adagban lerövidítése és a porított Álom Whip. Magas aránya rövidülés teszi cukormáz egy különösen sima textúra. Tiszta, szalonna só nélkül, vagy vízzel, a hozzáadott emulgeálószerek segít megőrizni cukormázat is stabil magas páratartalom. A porított Álom Whip egy non-tejipari por található a sütés folyosón élelmiszer boltok. Használd, hogy összekeveri lerövidítése alapú vajkrém cukormáz, amely meghatározza a kéreg és különösen toleráns a meleg hőmérséklet.
Élelmiszerbiztonság

A kérdés, hogy így egy tortát szobahőmérsékleten válhat az élelmiszer-biztonsági kérdés függően a felhasznált összetevők a cukormáz. A legtöbb icings biztonságos szobahőmérsékleten - még azok is készült felvert tojásfehérjét - köszönhetően a nagy mennyiségű cukor használni. A krémsajt a kivétel e szabály alól. Cukormáz készült krémsajttal nem hagyható ki a hő több mint egy óra, egy forró napon több mint 90 F. Egyéb frostings, hogy igényel hűtést annak érdekében, hogy megőrizzék a textúra ezek közé tartoznak a tejszínhabbal és tojássárgája, amely külön, ha kimaradt hat óránál hosszabb szobahőmérsékleten.