A New York-i stílusú sajttorta használ krémsajt, ami miatt egy nagyon gazdag, sima textúra. Olasz sajttorta, másrészt, használ a túrót vagy ricotta helyett krémsajt, ami azt egy könnyebb textúra. Előkészítése során mindkét típusú sajttorta, hogy a hozzávalókat szobahőmérsékleten, mielőtt keverni őket annak megakadályozására, hogy a csomók kialakulását.
Megtöltse a kéreg jobb

Mindig öntsük a töltelék egy hűtött, előre elkészített héja egy springform vagy különleges sajttorta serpenyőben. Fuss egy éles késsel a sajttorta és az oldalán a tepsiben, mielőtt sütjük, hogy hozzon létre egy akadályt, amely segít megelőzni az esetleges repedéseket kialakulását a sajttorta, mert süt és lehűl.
Sütés a sajttorta

A sütőt előmelegítjük megadott hőmérsékletre útvonalterv, amely jellemzően 325-350 fok. Készíts egy vízfürdő azáltal, hogy a sajttorta - pan és minden - egy sekély sütés tál töltött egy kis mennyiségű vizet, ami segít megőrizni a sajttorta nedves sütés közben. Süt a sajttorta, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160-165 Celsius fokos, vagy amíg a központ csak enyhén Wiggly ha mozog a serpenyőben, amely általában 1-2 óra. Ne nyissa ki az ajtót a sütő az első 30 perc sütés, mert okozhat repedések kialakulását. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyjuk az ajtót kissé repedt, mint a sajttorta hűti a sütőbe, majd vegye ki, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön a rácsra. Ez a folyamat tartja a sajttorta repedés vagy süllyed.
Tárolása A sajttorta

Ha a sajttorta teljesen kihűlt, csomagoljuk és tároljuk a hűtőszekrényben 3-7 nap. Befagyasztására azt, csomagoljuk a tortát több réteg műanyag csomagolást, és a végső réteg alufóliával; tárolja a fagyasztóban, legfeljebb hat hónap.
További tippek

Soha over-mix sajttorta tésztát. Addig keverjük, amíg az összetevők csak együtt, és a tésztát selymes. Tálaláskor a sajttorta, tálaljuk szobahőmérsékleten a legjobb ízű. Ha most sütött a sajttorta, nem bővíti a díszítők, amíg ki nem hűl egy-két órát. S egyben a sajttorta, mártsuk a kést forró vizet, hogy a tiszta vágás.