egyik titka, hogy így magas bolyhos keksz egy könnyű kézzel, amikor a keverés és dagasztás a tésztát. A cél az, hogy bele annyi levegőt a keverék lehetséges, ami legjobb megoldás egy villát, nem pedig egy kanál, vagy akár a legjobb főzési eszközöket született - a kezét. Dobd el a száraz hozzávalókat körül, amíg azok teljesen vegyes, majd a munka a vajat a tészta turmixgépben vagy két éles kés. Blend a folyadék enyhén, de nem olyan alaposan, hogy a tészta túlságosan nedves és gumiszerű. Meg kell még néhány kockacukrot benne, amelyek lehetővé teszik a levegő.
Mit csinál paszták

Amikor itt az ideje, hogy dump ki a tésztát a dagasztás és a vágás, menj kíméli a liszt akkor a por a fórumon, vagy számláló. Még ez az összeg dolgozott a tésztát lehet szigorítani azt, és kemény, száraz kekszet, hogy nem nőtt, mint azt remélte, hogy igen. Ismét egy könnyű érintés hívják az itt dolgozik, csak annyi lisztet, hogy távolítsa el a mivoltának és a tészta könnyen kezelhető. Roll vagy pat ki óvatosan, és ismét csak annyi lisztet, így nem tapadnak a munkafelületet.
Az élvonal

Bár a szó & quot; keksz & quot ; azonnal idézi fel egy képet egy puffos és arany kerek, nem kell, hogy legyen. Keksz lehet bármilyen alakú szeretné, hogy legyen, beleértve a téglalap alakú, ami számukra több rusztikus megjelenése, és nem termelnek hulladékot a vágás során. Ha ragaszkodunk a kerek, biztos, hogy a kés nagyon éles. Ellenkező esetben, tompa széle csak lenyomja a tésztát, és ez nem emelkedhet is. Ha nincs éles kés, fontolja gördülő ki a tésztát egy téglalap vagy négyzet alakú, és egy nagyon éles késsel vágja a keksz négyzetekre vagy háromszögekre, amelyek 1/2 és 3/4 hüvelyk vastag. Ez eredményezi a legtisztább vágás, és nem lelapul a tésztát.
A levél

Ügyeljen arra, hogy kövesse a recept, hogy a levél, ha így kekszek, amely magában foglalja ügyelve arra, hogy a vaj vagy zsír, és a tej vagy író hidegek. A szoba-hőmérsékletű összetevők nem illenek is, és mérjük a tésztát le. Ha a recept kéri, a vaj, a rövidülés vagy zsír, nem helyettesítik olajjal vagy olvasztott vajjal. Ehelyett használja a keksz recept, amely felhívja a kőolaj, mint már kifejlesztett, hogy bizonyos típusú zsírok. Sütés a keksz, a magas hő szereplő legtöbb recept azt jelenti, hogy majd ők nagyjából legfeljebb 20 percig sütjük. Nézz őket, és távolítsa el őket, amint látod, hogy aranybarna színt, amely jelzi, már megtörtént.