Minden tortát kell zsebek, és sok közülük - légbuborékok, ez van. Ha keverjük tésztához, fejleszti az apró légbuborékok egész. Mivel a tortát süt, azok légbuborékok lassan bővíteni, így a torta nő és nő bolyhos. A magasan fekvő területeken alacsonyabb a légnyomás, bár a gáz belső zsebek azok nem felelnek meg kellő ellenállást, és bővítheti az irányítást. Ez teszi a torta is gyorsabban nő, de azt is, hogy a zsebébe túl nagyra nőnek, és összeomlott, így a torta ősszel.
Tartása nedvesen

A nagy magasságban kevesebb levegő, a víz forrni kezd, és elpárolog gyorsabb. Míg egy tortát általában bezárja a nedvességet a friss, lágy és nedves textúra, akkor nem lehet tudni, hogy ezt a nagy magasságokban. A nedvesség a tortán elpárolog túl gyorsan, mielőtt a tortát lehet állítani, és zárja le. Így marad a torta omlós és száraz.
Kezelése Sugar

Amikor egy hiánya légnyomás szar a nedvesség ki a tortát, az összetevők maradt - elsősorban cukor - egyre koncentráltabb. Mivel a cukor a tésztához jobban koncentrált, a tortát ragadóssá válik, és durva, ha még határoz. Te ugyanolyan valószínűséggel marad egy sűrű, lapos, ragadós és száraz rendetlenség.
Elkerülése Air problémák

Mivel a levegő annyira kritikus, hogy megfelelően sütés tortát, ha ostorozó fel a desszert, nagy magasságban, lehet, hogy módosítani kell a recept. Extra folyadék, mint extra tojás, ami kompenzálja a megnövekedett párolgási sebesség. Sütés a tortát magasabb hőmérsékleten segíthetnek abban, hogy ez határozza meg, mielőtt a folyadék elpárolog, és a légbuborékok nőhet túl nagy. Még mennyiségének csökkentésével cukor segíthet, mivel ez leállítja legyen a túl tömény, és veszélyeztetné a tortán textúráját.