Szalonna készült állati zsír, általában egy disznó. Azt évszázadok óta használják. Szerint a "San Francisco Chronicle", az első ismert utalást szalonna volt egy verset írt 1420-ban, bár az antropológusok úgy vélik, hogy az emberek először elkezdett főzni a sertészsír már 10.000 évvel ezelőtt. Szerint a "Chronicle" sertészsír már szerzett rossz hírnevét a 20. század végén, mert túl zsíros és egészségtelen, de a Harvard Egyetem tanulmányt végzett 2007-ben megállapította, hogy a szalonna már egynegyede kevesebb telített zsírt, mint a vaj. Sertészsír használnak a főzéshez szükséges lehet hűteni.
Shortening

Növényi zsiradék lehet készíteni sokféle növényi olaj. Ez gyakran készült az azonos forrásból származó, mint a főzés olajok, mint a szójabab vagy a gyapotmag olaj. Procter and Gamble bevezette lerövidítése 1911; azt hirdetik, Crisco®. Rövidülés megtalálható a boltokban egy kád, vagy mért botokkal és lehet akár fehér vagy sárga. Nem kell hűteni.
Felhasználási Szalonna

Szalonna lehet használni a főzéshez vagy sütéshez. Sok pie crust receptek felhívás szalonna, hiszen a magas zsírtartalmú teszi crusts pelyhes. Azt is használják sok kultúrában szerte a világon, mint Spanyolországban, ahol alkalmazzák, hogy megőrizzék Iberico sonka. Sertészsír használják inkább egyes részein az Egyesült Államokban, mint mások, különösen a déli országrészben. Ezt alkalmazzák a dél-főzés kapcsok, mint a keksz. Sertészsír is fel lehet használni a nonedible terméket. Ezt alkalmazzák a gyártási szépségápolási termékek, mint a kozmetikumok, valamint néhány fajta szappanok. Sertészsír is használják az új formák a bioüzemanyagok, amelyek célja, hogy cserélje ki a kőolaj.
Felhasználási lerövidítése

Növényi zsiradék is elsősorban a sütés. Mint a disznózsír, gyakran használják a pite héja recepteket. Bár nem termel, mint leveles textúra a disznózsír mégis, akkor inkább közelíti az íze a vajat. Ellentétben a sertészsír, rövidülés nem termel a fehérje ismert glutén, hogy az emberek a gluténmentes diéta lehet enni élelmiszerek főtt lerövidítése.