Basic jegesedés korlátozódik egy viszonylag merev szerkezetű, és a porcukorral hagyja kissé szemcsés akkor is, ha ez jól tette. Főtt krémek általában forraljuk fel a cukrot egy cukorka-szerű szirup, simább és elegánsabb textúra, hogy a késztermék. Azt is előírja a lehetőséget, hogy használni összetevőket, mint a vanília babot vagy valódi csokoládé, amely trükkös lehet keverni egyenletesen egy nyers jegesedés. Néhány főtt icings használják elsősorban mázak, öntjük a torta még némileg melegen. Mások szobahőmérsékletre hűtjük, majd terjedt át a tortát kézzel.
Főzött jegelés

régimódi főtt jegesedés egyik példája a főtt csokoládé bevonatú, ami működik elsősorban a máz. Az alkotórészeket és eljárás hasonló a Caramel, és a legtöbb receptek termelnek egy vékony jegesedés finom Sheen és enyhén szemcsés textúra. A hozzávalókat párolt együtt, amíg el nem érik a soft-ball szakaszban, amely akkor a 235-240 fok. Ezután az elegyet lehűtjük, amíg eléri a 120 F, még puha, de jól megvastagodott. Ezen a ponton is megverték egy elektromos keverő, amíg fellazítja egy sűrű folyadék, és lehet öntjük a tortán.
Habcsók-Based Buttercreams

Olasz vajkrém is nevezik & quot; főtt jegesedés, & quot; mert ez tette egy főtt cukorszirupot. A szirup kettős célt szolgál az édesítő a jegesedés és a főzés a felvert tojásfehérjét, amely stabil és élelmiszer-biztonságban hab. Ezután a vaj és az olvasztott csokoládé - ​​egy csokoládé jegesedés - lassan felvert a keveréket, amíg jön szobahőmérsékletre. A habcsók sokat veszít, a hangerőt, de a végeredmény még mindig egy rendkívül könnyű és puha jegesedés alkalmas a szivaccsal vagy sifon sütemény. Svájci buttercreams hogy egy kissé eltérő megközelítést, ahogy a hő a tojásfehérjét, majd lassan hozzáadjuk a cukrot, de lehűtik és használt ugyanúgy.
Ganache

Bár ez nem pontosan főtt, ganache egy másik típusa a csokoládé máz, hogy lehet használni a sütemények. Ez történt hozzáadásával apróra vágott, jó minőségű csokoládét forró tejszínt, majd keverjük addig, amíg a csokoládé megolvad teljesen, és eléri a sima, egyenletes konzisztencia. Üvegezés célokra használja egyenlő mennyiségű csokoládé és tejszín tömeg. Hűtsük le a ganache, amíg csak alig meleg, majd öntsünk óvatosan át a tortát. Ha túl meleg, akkor futtassa le az oldalról anélkül megfelelően, amely a felső.