Hogyan készítsünk egy Sauce Kevesebb ecetes

Az egyik nagyon alapvető tanulságokat legtöbb szakács és pékek tanulni, hogy ha egy kicsit valami jó, sok ez nem feltétlenül jobb. Overseasoning vagy overflavoring egy étel vagy mártást lehet kínos, és gyakran úgy tűnik, hogy megtörténjen a legkevésbé alkalmas az idő. Hozzáértés szakácsok tanulni néhány alapvető trükköt, hogy segítsen felszámolni a gyakori hibák, mint például a túl sok ecetet a mártással. Akkor nem veheti vissza ki, de számos módon hatásának minimalizálásához.
Betette Semleges

A csípős savassága ecet ennek legfőbb kulináris erény, de ez is egyértelmű példája Az, hogy mennyire könnyű az, hogy túl sok a jóból. Ha tévesen hozzá túl sok ecetet, vagy helyette egy erős ecet enyhe egyet, az íze a mártást lesz sokkal rosszabb is. Szerencsére, csak akkor veheti igénybe a ecetet savasságát semlegesíteni. Add szódabikarbóna a mártással, csak egy apró csipet egy időben, és keverjük meg. Ez lesz pezseg röviden, de erőteljesen a mártással, semlegesítő egy részét az ecetet savasságát. Kóstolja meg a szószt, és ismételjük meg a folyamatot, ha szükséges - mindig egy kis mennyiségű szóda -, amíg az íze kiegyensúlyozott.
Édes Talking

Sok klasszikus szószok járni egy finom vonal, kiegyensúlyozó ecet ellen édes ételeket, mint a gyümölcs, méz vagy cukor, hogy hozzon létre egy harmonikus és frissítő kombinációja. Ha így, hogy a fajta mártás és torzítja túl messze az irányt savasság, akkor ellentétes, hogy növeli az édességet. Add tovább az eredeti édes összetevő, ha ez egy praktikus megoldás, vagy használja édesítőszer, mint a gyors-oldó extra finom cukor vagy semleges ízű agavé sziruppal. Visszatartani, mert ha túlzásba vinni, és a szósz túl édes, akkor nem lesz semmilyen előrébb.
Turn Up the Heat

Ha az indokolt Az étel még van, a hő a chili, bors és egyéb fűszerek csípős nyújthat hatásos ellenpontja a ecetes mártással. A két éles ízek versenyeznek a figyelmet a agyad íz receptorok, minden tompító hatását a többi. Ez egy elvet nemzeti ételeket, mint például a kínai forró és savanyú leves és India szemet öntözés vindaloos, ahol a munkavállalók a kombinációs ecetet és a chili, hogy emlékezetes hatást. Nem lehet ezt minden étel, de ha ez alkalmazható, ez egy jó stratégia.
Oszd meg és uralkodj

A végső gyógyír ecetes mártás kidobni és kezdjük újra, de ha vonakodnak megtenni, hogy van egy középút. Ha az idő engedi, elkezd egy második tétel azonos mártással, és hagyja ki az ecetet. Miután a második tétel befejeződött, egyesítik a két és íze is. Add tovább ecetet, ha szükséges, és állítsa be a fűszerek, majd ossza meg szósz felét. Cool és befagyasztja a második részt, és ez lesz használatra kész, a következő alkalommal, amikor ugyanazt a csészébe.