Főzni csirke Vese

Chicken vesét egy tiszta ízű néhány fokkal fölött májat, amikor a gaminess, és, mint a máj, dolgozzanak ki a legjobb állag és íz száraz-meleg főzéssel. Kereskedelmi célból tenyésztett madarak soha nem tartalmazzák a vesére, ezért van a legjobb esélye a megállapítás őket csomagolni az aprólék a szabadtartású madarat egy kis termelőtől. Ha szeretnél egy puha, rugalmas szerkezetű, a vese, gyors saute szállít; ha akarsz egy kielégítő crunch, rántott és rántott van az út; ha keres a gazdag, karamellizált íz, sütő-sütés vajat ad neked.
sautéing

1. öblítsük ki a vesét és a pat őket szárazra egy papírtörlővel. Szelet a vesék felét, és fasz ki a vénában, amely végigfut a közepén egy nyesedék kést. Matton

2. Heat vaj vagy olajat egy serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá darált csípős összetevőket. Hozzávalók agresszív ízek és illatok, a továbbiakban együtt pungents, többek között piros chili paprika, fokhagyma, mogyoróhagyma és a gyömbért. Használhatja az összes vagy a pungents tetszik; csirke vesék kapsz egy csomó mozgástere legyen a ízesítő. Matton

3. Hozzáadás a veséket a serpenyőben, és emelje fel a hőt a közepes-magas. Saute a vesék, amíg ropogós minden oldalról, és a főtt keresztül, kb 1 perc. Teljesen főtt vesék nincs nyoma rózsaszín belül. Matton

4. Add hozzá néhány evőkanál savas vörösbor és deglaze a serpenyőt, kaparó alján gyorsan egy fakanállal vagy lehúzó.
   
   

5. Vegye ki a pan le a tűzről, és helyezzük a vesék és pungents egy tányérra. Fejezd frissen vágott fűszernövényeket, és azonnal tálaljuk.
   Kisütésekhez
   

   1. öblítse le a vesék, hűvös folyó vízzel, és szeleteljük őket félbe. Vágja ki a véna közepén. Matton

   2. A pácolt a vese író kb 1 óra a hűtőben. Állítsa be a költő összetevők, míg a vese pácoljuk. Matton

   3. Beat 1 vagy 2 tojásokat egy tálba, és töltse másik tálba félig tele lisztet. Spread egy egyenletes réteget Panko zsemlemorzsát egy tányérra. Matton

   4. Vegye ki a vesék ki az írót és a csatorna őket egy tésztaszűrő. Kotor a vesék, a lisztet, a tűzi őket a felvert tojást, majd kenje mindkét oldalán a Panko. Állítsa be a panírozott vesét egy rácsra közben kap az olaj készen. Matton

   5. felöntjük 3 vagy 4 centi sütőolaj egy nagy fenekű edénybe, és melegítsük a tűzhely fölött közép és közép-magas hő, amíg eléri a 350 fokot is. Használjon cukorkát hőmérővel vagy digitális hőmérő, hogy ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Matton

   6. Tegyük a vesék az olaj egy lyukas kanállal. Dögös a vesét, amíg lebegnek, körülbelül 3 vagy 4 percig, majd fordítsd át őket az olaj és megsütjük a másik 3-4 percig, vagy amíg aranybarna egész. Matton

   7. Transzfer a vesék az olajból egy tányérra bélelt papírtörlő segítségével egy lyukas kanállal. Finoman itassa fel a vese egy papírtörlő, és azonnal tálaljuk.
      Sütés
      

      1. A sütőt melegítse elő 350 F. Melt néhány evőkanál vaj egy serpenyőben. Matton

      2. öblítsük ki a vese és szeleteljük őket félbe, majd vágja ki a véna fut át ​​a központ. Pat a vesék száraz. Matton

      3. Kabát a vese az olvasztott vajat, és helyezd el őket egy lapos tányérra. Add pungents és aromás, mint a vékonyra szeletelt hagymát és a fokhagymát, ha szükséges. Szitálás olajat a pungents és aromás, ha használ. Matton

      4. Season vesék ízlés szerint. Helyezzük az edényt a sütőbe. Sült a vesék 5 percig, majd fordítsd át őket, és keverjük a zöldségeket, ha van ilyen. Sült a vesék, amíg a vaj karamellizálódik és fejleszti a mogyorós aromája, körülbelül 5 percig. Szelet a vese nyílt és ellenőrizze a készenléti szint. Teljesen főtt vesék nincs nyoma rózsaszín belül.