Hogyan készítsünk kolbász linkek burkolat nélkül

Állati belek ad kolbász linkek alakjuk, de akkor cserélje burkolatok bármilyen étel biztonságos anyagból, amely darált húst, zsírt és fűszerek össze. Műanyag csomagolást a legjobb választás, mert légmentesen és könnyen eltávolítható. Van hozzá egy másodlagos kötőanyaggal a kolbászt, ha nem használja a burkolatot, hogy segítsen tartsa össze, és óvatosan elszívná azt állítani alakját. De miután elszívná a kolbászt, és távolítsa el a műanyag, grillezni lehet, sütjük, vagy sült úgy, mint máskor is.
, Amire szüksége van
kóser só
Keverőtál
egész fűszerek, mint például a bors, édeskömény-mag, kardamom
Szárított fűszerek ízlés
Spice daráló
serpenyőben
Suhint
állvány mixer húsdaráló és paddle mellékletet

sovány sertéshús
Másodlagos sovány hús, mint a bárány lapocka vagy baromfi mell
Pork fatback
Ice víz
Binder, mint a főtt rizs vagy tojássárgáját
műanyag csomagolást
Meat hőmérő Matton Keverés a Spice Mix

1. Add 1/2 evőkanál só kóser egy font húst és zsírt egy tálba használni, mint az alap a fűszerkeveréket. Matton

2. Toast bármilyen egész fűszerek, mint a bors, édeskömény-mag, kardamom, száraz pirított serpenyőben közepes-alacsony lángon, amíg illatos, körülbelül két-három percig. Matton

3. Grind a pirított fűszerek egy fűszer daráló, és add hozzá a keverő tálba, együtt minden más földi szárított fűszerek. Matton

4. Keverjük össze a fűszereket használ egy habverővel és tegye félre. Terv 1/4 csésze fűszerkeverék font húst és zsírt egy közepesen csípős kolbász.
   Összekeverése Vagdalékkeverők
   

   1. Chill a húsdaráló mellékletet és tartozékok a mixer a fagyasztóba, amíg elkészíti a húst, zsírt és a fűszereket, a továbbiakban együtt vagdalthúskeveréket. Matton

   2. Dice 1 rész egyes sovány sertéshús, középfokú és sertéshúsokból fatback be 02/01-es darabokra, és tegyük őket egy tálba vagy edénybe. Használjon olyan viszonylag sovány fehérjét a másodlagos hús, mint a sertés karaj, sertés lapocka, tarja marhahús, csirkemell, bárány lapocka és vadhúst. Matton

   3. Tegyük a kockára vágott hús és a zsír a fagyasztóban amíg össze az állvány mixer és daráló. Tegyünk kb 1 csésze jeges vizet a fagyasztóba. Töltsünk meg egy keverő tálba jéggel és helyezze egy második keverő tálba a tetején. Állítsa a keverő tálak alatt daráló mellékletként így a vagdalthúskeveréket csökkenni fog bele. Matton

   4. Grind a hús és a zsír a keverő tálba. Cserélje ki a daráló mellékletként a lapát mellékletet. Matton

   5. Hozzáadás a másodlagos kötőanyag az vagdalthúskeveréket. Két tojás sárgáját, 1/4 csésze főtt rizs vagy 1/2 csésze tejbe áztatott kenyeret kilogrammonként vagdalthúskeveréket minden munkát. Keverjük össze a vagdalthúskeveréket alacsony segítségével a lapát mellékletet, amíg össze és ragadós tapintású. Adjunk hozzá néhány evőkanál jeges vizet keverés során. Matton

   6. Vegyünk egy kis részét a vagdalthúskeveréket ki a tálból, és tegye a többit is a hűtőben. Roll a részét vagdalthúskeveréket egy szűk Patty és megpirítjuk egy serpenyőben Saute egy érzékszervi vizsgálat. Állítsa be a só és fűszerek a vagdalthúskeveréket, ha szükséges. Matton

   7. Chill a vagdalthúskeveréket a hűtőszekrényben három-12 óra. A vagdalthúskeveréket fogja gyógyítani, az ízek lesz bemond, és a kötőanyag összeolvadnak a fehérjék és zsírok.
      Alkotó Linkek
      

      1. Osszuk a vagdalthúskeveréket be 1 /4 kilogrammos adag. Tegyünk egy 12-es, 12-es darab minőségi műanyag csomagolást a munka felületre. Matton

      2. Roll egy részét vagdalthúskeveréket egy szűk labdát, majd alakja azt egy 1 1 1 /2-es henger. Helyezze a henger vízszintesen 3 inch fel az alsó széle a műanyag csomagolást. Matton

      3. Tekerjük a műanyag henger körül hús szorosan. Roll a henger hús előre addig, amíg teljesen műanyag fóliával. Fittyet hányva a végén a műanyag csomagolást az ellenkező irányba, amíg a linket szorosan tartozékait. Kössön egy csomót a műanyag mindkét végén a link. Formában a többi linkeket ugyanazt a technikát használva, és tegyük a hűtőbe. Matton

      4. Hozz egy kanna vizet, hogy 180 fok, vagy amíg alig Simmers. Helyezze a kolbász linkek a vízben. Matton

      5. Elszívná a kolbászt, 10 perc után a víz visszatér a párolás. Ellenőrizze a belső hőmérséklete egy linket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte 165 F központjában. Kibontjuk a kolbász és megeszik őket, ahogy van, vagy gyorsan elhervadt őket egy serpenyőben vagy a grill tálalás előtt.