Vett egy közös alsó szakasza egy disznó, sonka lábszár gazdag ízletes zselatin. Ők egy vágott a dél-konyha, és megtalálja őket a hús részén legfeljebb szupermarketekben. Adjunk hozzá egy sonka csülökkel, babot és annyi vizet a pot, hogy fedezze őket egy hüvelyk. Az rendben van, hogy hagyja el a sonka csánk a bab után is kész főzés; ez lehetővé teszi, hogy a sonka Hock tartani infúzió a babot füstös ízt.
Egyéb pácolt húsok

Minden márka ízét vagy szalonnát segítséget nyújthat a babot egy füstös ízt, de kísérletezni fajták, mint a juhar vagy barna cukor, amerikai stílusú, ír vagy a kanadai. Ír és kanadai szalonna néha szalonna. Ők karcsúbb, mint amerikai stílusú szalonnát, de ugyanolyan ízletesek. Ahhoz, hogy maximalizálja a füstös íz szalonnát, vágja apróra. Teszi a darab egy serpenyőben közepes lángon. Drain vagy mentse el a szalonna és más célokra. Hozzáadjuk a kiolvasztott szalonnát bármely bab étel vége felé a főzési idő, hogy egy finom, füstös ízt. Használja ezt ugyanazt a megjelenítő technika pancettával, egyfajta olasz unsmoked szalonna; guanciale, a füstölt olasz Sertéshús toka termék; hog toka, az amerikai megfelelője guanciale; és Tasso, a sertéshús termék, amelyhez déli Louisiana konyhát. Bár gyakran értékesített Tasso sonka, ez származik váll seggét.
Aromás, fűszerek, és chili paprikával

Friss fokhagyma egy univerzális go-to-összetevőként díjazott A finom, füstös ízt ad a levesek, a készletek, és a hús és a bab ételek. Kerüld a fokhagyma por, amely alkalmanként tartalmaz sót és ízfokozók. Smokey fűszerek, próbálja köményt vagy füstölt paprika; ha a bab majdnem kész, add egyik vagy mindkét fűszerek 1/2 teáskanál lépésekben, amíg el nem éri el a kívánt ízt. Chipotle paprikával, álló csomagolt dobozok adobo szósszal, vagy szárított formában is kölcsönöz feljegyzései füstösség a babot.
Saffron

Sáfrány, a szárított aromás stigmák a sáfrány, társított ételek, mint a paella, de ez nem több, mint vérzik a csillogó, narancssárga színű az élelmiszerekbe. Ez is egy füstös ízt, amely áthatja bármilyen ételhez adjuk hozzá. Egy apró csipet minden amire szükséged van egy egész fazék babot; A jobb minőségű a sáfrány annál kevesebbet kell használni. Adja hozzá a sáfrányt közvetlenül a fazék babot és a forró vizet, keverjük, hogy eloszlassa.
Füstölt teát és Smokey Beers

Lapsang souchong van egy Kínában készült tea kapható zsákos vagy ömlesztett formában. A gyártók a füst fekete tea levelek több fenyőfa parázs vagy parázsló tűlevelek. A kapott íze erős Lapsang souchong sört hasonlítható folyékony füst - mínusz a potenciálisan rákot okozó vegyületek. Grind laza Lapsang Souchon egy fűszer daráló, és megszórjuk néhány teáskanálnyi bármilyen bab recept. Smokey sörök, például teherhordók és Stouts hozam ízek füstös, pörkölt komló és az árpa, ha hozzá vizet, amelyben te főzés bab. Add fröccsenő sör íze, amikor a bab majdnem kész. Hagyja, hogy a babot főzzük még egy ideig, így az alkohol elpárolog, és a fennmaradó füstös ízt koncentrátumok.