Hogyan: Étterem-párolt paradicsom (11 Steps)

Éttermek hogy párolt paradicsom technika segítségével olyan egyszerű, hogy könnyen alkalmazkodjon az otthoni konyhában. Nagykonyhai prep párolt paradicsom felhasználásával concasse módszer - a klasszikus francia technikája blansírozás, peeling, vetés és aprító paradicsom - előtt röviden párolás őket a saját gyümölcslevek. Professzionális konyhák tartani párolt paradicsomot kéznél bármikor a paradicsom alapú szósz szüksége van egy íze lendületet, a párolás szüksége savas puhítók vagy egy leves szüksége textúra és fanyarság. Meg tudod csinálni ugyanazt otthon.
, Amire szüksége van
Tomato corer
nyesedék kést
konyhakés
Pot
Ice
lyukas kanállal Matton Spoon, opcionális
Oil
Sugar
nagy fenekű serpenyőben
tárolótartály
utasítás

1. öblítsük ki a paradicsom és a mag őket használó corer vagy nyesedék kést. Vágott egy & quot; x & quot; a bőrön keresztül az alján a paradicsom. Matton

2. Hozz egy kanna vizet, hogy a gördülő forraljuk. Töltsünk meg egy külön tálba jéggel és adjunk hozzá hideg vizet, hogy ellepje. Matton

3. A paradicsomokat a fazék vizet, várja meg a vizet, hogy visszatérjen a forraljuk, majd elsápad a paradicsom 45 másodperc. Matton

4. Tegyük a paradicsomot a fazék vizet a pohár jeges vizet használ egy lyukas kanállal, és hagyd, hogy lehűljön körülbelül egy percig. Vegye ki a paradicsom a jeges vízbe, és mozgassa őket, hogy a munkafelület. Matton

5. Peel a paradicsom felhasználásával a meglazult lapok a bőrt a & quot; X & quot; Jó napot a fenekét. Dobja ki a bőr. Matton

6. Vágjuk a paradicsomot félbe keresztben. Tartsa a vágott felülete a paradicsomot egy tálba, és finoman nyomja meg, míg gördülő oda-vissza a kezedben, hogy távolítsa el a magokat, mint szorította egy citromot csak enyhébb. Vagy használja a nyele egy kis kanál ásni a magokat ki az üregeket. Matton

7. A körülbelül vágjuk a paradicsomot 1 /2- és 3/4-inch darab. Állítsa be a feldarabolt paradicsomot félre. Matton

8. Melegítsük csekély mennyiségű olajat egy serpenyőben a tűzhelyen alatt alacsony lángon. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, és ízesítse ízlés szerint kóser só. Adjunk hozzá egy csipet cukrot is. Matton

9. Fedjük le a serpenyőbe, és hagyja, hogy a paradicsomot főni a saját gyümölcslevek körülbelül 10 percig. Matton

10. Ha tárolod a paradicsomot, távolítsa el a serpenyőbe a tűzről, és vigye a paradicsom egy tálcára vagy lemez egyenletes rétegben. Hagyja, hogy a párolt paradicsom szobahőmérsékletűre hűlni, majd tároljuk légmentesen záródó tartályba, amíg három napig a hűtőszekrényben. Matton

11. Hogy az aszalt paradicsom azonnal, ízesítse ízlés frissen őrölt fekete bors, friss fűszernövények. Tálaláskor a párolt paradicsom, ahogy van, pirított baguette szeletekkel vagy körítve kenyérkockákkal.