Hogyan készítsünk Karamellizált Cukor Köretek

karamellizált cukor cukor, hogy már főtt, amíg a molekulák elkezdi lebontani. Ez okozza a cukor színe és íze változtatni; mint a karamell elsötétül, annál kevésbé lesz édes. Ha a cukor teljesen karamellizált akkor azt a mély borostyán színű és gazdag, összetett ízű. Mivel a karamellizált cukrot lehűl, megkeményedik; ha teljesen szilárd, akkor lehet használni, köretként a sütemények és egyéb édességek.
, amire szüksége van
Nagy hőálló tálba
hidegvíz
Sugar
Közepes serpenyőben
Víz Matton péksütemények kefe
Kis csésze vizet
Spoon
pergamenre vagy nonstick szilikon mat Matton utasítás

1. Töltsük a nagy hőálló tálba félig tele hideg vízzel, és tegye félre. A tál nagynak kell lennie ahhoz, hogy helyezze az alján a serpenyőt a vízbe később. Matton

2. Tegyünk egy kevés cukrot egy közepes serpenyőben. Fedjük le a cukrot csak annyi vizet, hogy hozzon létre az összhang a nedves homok, majd helyezzük a serpenyőben közepes-magas hő. Matton

3. főzzük a cukrot, keverés nélkül, mint a közép-magas hő. Segítségével cukrászati ​​ecset, amelyet mártott egy kis pohár vizet, mossuk le a belső oldalát serpenyőben néhány percenként, amely segít megelőzni a nem kívánt kristályosodás. Másik lehetőség, hogy adjunk hozzá néhány csepp citromlevet a cukorral és a vízzel főzés előtt, a citromlé segít megelőzni a nem kívánt kristályosodás cukrot. Matton

4. Folytatás főzés a cukrot. Ha az egyik oldalon a serpenyőben úgy tűnik, hogy caramelizing gyorsabban, mint a másik, mozog a serpenyőben gyengéden, körkörös mozdulatokkal egyenletesen oszlatja el a színét. Miután a cukor kezd caramelize, vigyázz nagyon szorosan; akkor overcook a másodpercek kérdése. Cook a cukrot, amíg el nem ér egy közepes borostyán szín. Matton

5. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan helyezze a serpenyő alján a tál hideg vizet. Tartsa a serpenyőt a hideg vízben néhány másodpercig, hogy hagyja abba a főzést. Matton

6. Állítsa be a pan félre, és lehetővé teszik a cukor hűlni néhány percig. A cukor használatra kész, ha azt megvastagodott kissé. Matton

7. mártsuk a kanalat a karamellizált cukorral. Ködszitálás a cukrot a kívánt formára rá egy darab pergamenre vagy nonstick szilikon mat. Hagyja, hogy a cukor teljesen kihűlni, mielőtt használja köretként.