Párolt collards hátrahagyni a mártást, az úgynevezett likker, hogy használták a múltban a takarmány egy család. Lehet, hogy nem kell a lé a főtt collards az összes táplálékot, de Matt és Ted Lee, a szerzők a & quot; A Lee Bros. Southern Cookbook, & quot; sugallják, fenntartva azt használni a leves alapja később. Hogy pároljuk collards, a hő egy pár evőkanál növényi olaj egy mély fazék, és adjunk hozzá egy sonkás Hock, pirítás minden oldalról. Öntsük több csésze vizet az edénybe és a szezon nagylelkűen sóval. Add több marék collards a bankot, alámerült a forrásban lévő vízbe. Főzzük egy órát, vagy amíg a zöldek ajánlatot. Strain a mártást és tálaljuk, mint a Lee testvérek javasoljuk, friss cornbread morzsolt fölött.
Gyors pirított

Bár néhány hagyományőrzők mondhatjuk collards kell pároljuk számára órát, tudod, hogy egy ízletes köret a sauteing collards fele annyi idő alatt, azt mondja, a Lee testvérek. Gyors pirított collards megtartják élénkzöld színű, és határozottan chewier textúra, mint amikor főzött hosszú ideig. Szalag a vastag ered a collards, amikor úgy dönt, egy gyors saute vagy akkor találkozik kemény, keserű darab az antenna. A gyors saute, szétszórják kis kockákra vastag Spikacskák forró serpenyőben, és barna. Add 2-3 marék kelkáposzta a serpenyőbe és használata fogó, vagy egy lyukas kanállal kabát őket a szalonnát drippings. Ahogy az első tétel hervadás, adjunk hozzá még néhány marék, keverés őket a már főzés. Adjunk hozzá annyi csirke húslevest fedezni a zöldek és hogy egy pároljuk. Adjunk hozzá egy csipetnyi sót, cukrot és a splash almaecetet, és csökkenti a folyadékot, amíg a folyadék nagy csökken, körülbelül 10 perc. Sóval és borssal tálalás előtt.
Párolt

ehet collards nyers, de ezek nagyon kemény, és az ízük éles - ugyanúgy, mint a nyers brokkolit. Szolgálni collards a saláta, gőz őket, hogy hozzon létre egy ajánlatot textúrát megtartva esztétikai megjelenése. Töltsük meg a serpenyő aljára egy pár centi vizet, tetejére pedig egy fém gőzös betét vagy a gőzös kosárba. Hozd a magas hő és adjuk hozzá a szeletelt collards levelek és darabolt szárak, ha úgy tetszik, hogy a gőzös. Top és gőz öt percig. Hogy állítsa le a főzés során, sokkot a zöldek a jéghideg víz és csatorna. Pat száraz és dobálják a kívánt saláta öntetek és az öltözködés. Lilahagyma, olajbogyó és reszelt sárgarépa lehetséges kiegészítések.
Indiai-Style

& quot; Világ Vegetáriánus & quot; megjegyzi, hogy collards nagyon népszerűek az indiai állam Kasmírban. Van, szakácsok pároljuk a zöldek órákig válogatott fűszerek hogy hozzon létre egy pályázat, gazdag köret. Például, meg tudná Saute őket a fokhagyma, gyömbér, nagyvonalú mennyiségű szeletelt hagymát és a felaprított paradicsomot a 1-1-és-fél órát. Befejezés cayenne borsot és sót adjunk hozzá egy rúgást a kész ételt. Alternatív szezon párolt collards friss forró zöld chilit, szárított piros chilit, kömény, koriander, kurkuma, curry por és az egyedülálló indiai fűszer nevű asafetida, amely Jaffrey mondja emlékeztet a fokhagyma és a szarvasgomba.