Hogyan jutok Buttercream Hûvös Stiff (4 lépés)

A habcsók por vagy kukoricakeményítő, hogy készítsen merev vajkrém cukormáz, hogy megtartja a formáját, még meleg időben. Édes és vajas íz, merev vajkrém cukormáz ideális díszítő minták és írásban süteményes. Azonban a magas hőmérséklet és a páratartalom is okozhat vajkrém cukormáz elhervad és olvad. Míg vajkrém cukormáz általában elő, hogy a vaj és /vagy lerövidítése, porcukor, tej és aromák, beállítja az összetevők használata, valamint a keverési technika segít létrehozni merev vajkrém cukormáz, ami nem szivacsos vagy orrfolyás.
Things Szükséged lesz
Spoon vagy jegesedés spatula
Electric mixer
muszlin kendő
légmentesen záródó edényben
Shortening
habcsók por vagy kukoricakeményítő Matton utasítás

1. Cserélje vajat kétszer annyi kiváló minőségű zsiradékot. Rövidülés ellenáll a magas hőmérsékletnek és olvadáspontja 106 fok, míg a vaj, amely kezd olvadni körül 88-98 fok. Matton

2. Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál habcsók por vagy kukoricakeményítő, hogy elég fagyosan a fagynak egy 9-es x 13-es torta, vagy 2 evőkanál hogy a felhasznált mennyiség a fagynak a két réteg torta. Habcsók por és kukoricaliszt felszívja a felesleges nedvességet a vajkrém, amely lehetővé teszi a cukormáz, hogy tartsa az alakját, és továbbra is merev. Matton

3. Blend a hozzávalókat kézi kanállal vagy jegesedés spatula simára. Alternatív fut egy elektromos keverő a legalacsonyabb állásban. Ötvözi a vajkrém ily módon megszabadulni a légbuborékok, és megakadályozzák a cukormáz kapok egy szivacsos szerkezetű. Matton

4. Fedjük le a cukormáz egy nedves ruhával muszlin, amíg készen áll a használatra; vagy helyezze légmentesen záródó edényben a hűtőbe. Re-ostor a cukormázat használata előtt.