Oil előfőző tenderizes, kihozza a étel ízét, hozzáteszi gazdagsága és bemutat néhány ízét Az olajat a csészébe. Olaj kifehéredése is húzza néhány étel íze vissza az olajba, így ez a folyamat néha létrehozásához használt gyógynövény és más ízesített olajokat.
Effects

A technika, olaj blansírozás lehet alkalmazni, hogy zöldségek, húsok és hal. Ha használt előkezelésére zöldségeket, olajos előfőzést elpusztulnak a felszíni enzimek, lazítja a bőrt, és elolvad minden viaszos réteg, amely felmerülhetett volna a piac. Amikor alkalmazott húst vagy halat, olajat előfőzést tenderizes a szövetek és szállít egy zsírosabb mouthfeel. Azonban az olaj elszíneződése hozzáteszi sok kalóriát használ a nagy mennyiségű zsírt és hozzáteszi, a munkaerő-intenzív lépéseket a főzési folyamat.
Különböző hőmérsékleteken

Oil blansírozást eltérő hatások, attól függően, hogy a főzési hőmérséklet, amelyen a blansírozás olajat vezetünk be az élelmiszert. Amikor a hőmérséklet 200 fok Fahrenheit és a fehéredés olaj kapcsolatok az élelmiszer, a hatás, hogy a nedves eljárással, mint a forró vagy gőzölés. Ezeken az alacsonyabb hőmérsékletek, az olajat felszívja az élelmiszer és ott is marad, míg a többi a főzés zajlik. Amikor a hőmérséklet felett van 325 F, a folyamat több egy száraz, mint például a perzselő vagy grillezés. Ezen a hőmérsékleten a víz az étel belső gőzzé válik, és a párolgó folyadék megakadályozza sok az olaj süllyedt az élelmiszer.
Technika

Ennek előkezelés technika, olaj elszíneződése meglehetősen egyszerű. Először is, alaposan szárítsuk az étel akkor a főzés. Ez lehetővé teszi, hogy az olaj, hogy fedezze az élelmiszer felszínén teljesen, és szállít a egyenletesebben elfehéredett termék. Ezután egy fém szűrő, óvatosan mártsuk az ételt egy kád forró olajban, ügyelve arra, hogy az étel teljesen a felszín alatt, és hogy nem kockáztatja égési sérülést fröccsenő olaj a bőrre. Alig néhány másodperc, vegye ki az ételt egyenletesen az olaj, rázzuk le a felesleges olajat. Határozza meg az olaj-elfehéredett ételt egy tányérra borított papírtörlőt felszív további felesleges. Ezen a ponton készen áll, hogy folytassa a főzés a recept. Ha a recept kéri olaj fehéredés, de azt szeretnénk, kevesebb zsírt a tálba, akkor kihagyja a technika teljesen.