A főzési célú, a legtöbb hal amelyek akár sovány vagy zsíros. Zsíros halak, mint a lazac, a makréla és a hering, gazdagon ízesített miatt magas a természetes olajokat. Ők jól illeszkedik a forró és száraz főzéssel, mert a zsír tartja őket nedves. Sovány hal, mint a mély- és a tőkehal, van egy finomabb ízű. Jók buggyantott vagy párolt, két főzéssel, hogy ne száradjon ki a hús. Azt is sütni, vagy kisütjük, de majd szárad ki gyorsan, ha főzze őket, vagy nem védik őket a hő.
Egész Bass

Egy módja, hogy megvédjük a basszus a sütő hő sütni egészben, a bőr és a csontok még mindig a helyén, mert segít megőrizni a belső, a basszus nedves, különösen akkor, ha pont az üreg vajjal vagy sorban ez szelet citrommal. Ha szereted a ropogós bőrt, akkor az olaj a felszínen a basszus, vagy dörzsölje fűszerek hozzáadott ízesítő. Süt egész hal meg 350-375 Celsius fokra 10-12 perc font, amíg ez már nem áttetsző közepén. Vegye ki a főtt filé a sült bass csúsztatva egy villát vagy halat kiszolgáló a gerinc mentén, és felemeli a filét távol a csontvázat.
Filé

Azt is sütni bass filé a bőr és felfelé, de általában, filézett és bőr nélküli. Süt vastag filé 375 fokos F és vékony filé 400 fokos F nyolc és 10 perc per inch-enként. Bőr nélküli filé kell egy kis segítség, hogy minimalizálja szárazra. Ecsettel vagy szórással őket olajjal általában segít, kivitelűek őket vajjal. Ha szereted a basszus rántott, pirítóssal a morzsákat idő előtt. Bass filé i általában 10 perc, vagy kevesebb, ami nem igazán elég hosszú barna a morzsákat megfelelően.
Sült Sauce

Egy másik módja annak, hogy a filézett nedves, és adjunk hozzá egy kevés íz, valamint az, hogy sütni őket egy mártás vagy más folyadékot. Fedjük le az aljára a sütés edényt egy kis paradicsomszósz vagy tejszínes mártással, vagy egyszerűen tejjel vagy fehérbort. Rendezzük a filé egy rétegben, ízesítse, és vonatkoznak rájuk a több szósszal. Ha dolgozik egy forró mártással, a sütési idő ugyanaz lesz nyolc és 10 percig per inch. Ha dolgozik, hideg mártással vagy főzés folyadékot, szükség lehet egy újabb 5-8 percig.