pác a húst egy élelmiszer-biztonságban, nonmetal konténer - jellemzően üveg, műanyag vagy kerámia. Biztosítani kell, hogy a pác kiterjed a sertéshús teljesen, vagy fordítsa néhány óránként, hogy győződjön meg arról, hogy levek a sertéshús egyenletesen. Egyéb nyers húsok, mint a csirke és marha, lehet pácolt ugyanabban a tartályban mellett sertéshúst. Soha ne használja ugyanazt a tartályt, miután lecsapolták a pác, hogy szolgálja a főtt hús, mert ez a kereszt-szennyezést.
Tárolása

Marinade hússzeleteket 8 óra a legjobb eredményeket. Azonban, akkor hagyja hússzeleteket a pác, hűtött hőmérsékleten 40 fok vagy az alatt, akár 4 nappal a főzés előtt. Freeze hússzeleteket a pác hosszabb tárolás, legfeljebb 3 hónapig. A fagyott és pácolva hússzeleteket egy hűtőszekrény hőmérsékleten 40 F vagy az alatt.
Sauce

Hozzon létre egy mártást a lecsepegtetett pác szolgálja a főtt hússzeleteket. Ellenőrizze, hogy a pác jön a teljes gördülő forraljuk egy serpenyőben a tűzhelyen tálalás előtt azt. Tartsa a pác a hússzeleteket, ha egy braising vagy Roston főzési folyamat. Ez lehetővé teszi majd a besűrűsödött mártást is, bár ez lehet karamellizált szélein.
Grillezési és sütési

Elvetés pác után leeresztik a hússzeleteket - Soha ne használja újra A pác egyéb darabok. Soha ne engedje le a pác őket továbbra is használni azt a fércelés húsok, mert szalonnasütésre, sült a kemencében - nincs garancia arra, hogy a hő megöli a baktériumokat. Csakúgy, soha nem fagynak és újra a lecsepegtetett pác, a hideg nem öli a káros baktériumok a nyers húst.