vadliba egy sötét hús madár nélkül vadban gazdag ízt, amely jellemző egyéb szárnyasvad. & Quot; Joy ​​of Cooking, & quot; egy jól ismert gasztronómiai forrás, megjegyzi, hogy a liba kóstolhatnak, mint a marhasült, különösen akkor, ha áztatott pác. Vadlibák fogságban nevelt egy enyhébb ízű, mint a liba megtalálható a természetben, de még mindig van egy sokkal intenzívebb ízű, mint a tradicionális hazai liba. Ellentétben gazdaság-emelte madarak, vadlúd kevés zsírt rájuk; ha nincs valamilyen folyadék bevezették, akkor kiszárad, amikor a pörkölt vagy sült.
Egészségügyi előnyei levek

A pác egy egészséges módja annak, hogy készítse el a vadon élő libát főzés. Savas pác készült bor, ecet vagy citrusfélék tenderizes a liba, hogy a hús nedves és lédús, mivel lebontja a fehérjéket a könnyebb emésztést. Bár a kutatás nem meggyőző, hogyan pácok működik, ezek csökkenthetik a mennyiségű rákkeltő heterociklikus aminokat, vagy HCA, hogy formában húsok és baromfiból grillezett vagy főtt nagyon magas hőmérsékleten. A pác is működik, mint egy gát körül a húst, hogy megakadályozzák a kialakulását a káros baktériumokat.
Pácolás Vadliba

A hűtőszekrényben a vadliba, miközben marinates, mert ez retardált a káros baktériumok növekedését. Szerint a US Department of Agriculture, akkor főzni a vadliba két napon belül a pácolás, hogy Ön nem ösztönzi a baktériumok növekedését, ami veszélyes lehet lenyelik. Soha ne használja a pác, hogy már a kapcsolatot a húst, de létrehozni ahhoz, hogy helyezze hatályon kívül a szakács le, ha azt szeretné, hogy a szósz később.
Basic pác Vadliba

A Ohio Természeti Erőforrások Főosztálya biztosítja a pác, amely biztosítja a nedves és ajánlatot vadliba. Egyszerűen keverjük össze 1 csésze egyes vörösbor, Worcestershire szósz és szójaszósz, és adjunk hozzá 2 teáskanál fokhagyma por. Add rozmaring és egyéb fűszerek, ha azt szeretné, hogy növelje az ízeket. Ha pácolás az egész liba, megháromszorozza ezt az összeget. Áztassuk a liba és a pác egy rozsdamentes edényben, mint az üveg, legalább két órát, vagy egy éjszakán át, gyakran fordult. Tekerjük a liba fólia főzni egy közepes-magas grill, amíg főtt közepes. Legyen óvatos, ne overcook vadliba, vagy elveszíti az összes hatékonyságát a pác és a hús száraz lesz és kemény.