Fekete-erdő sonka van egy jellegzetes piros színű és el van látva csíkok zsír . A kicsontozott sonka, a húst hagyományosan füstölt, amikor a nyers, így ez egy azonnal felismerhető füstös ízt és aromát. Fekete-erdő sonka is alaposan gyógyítható sóval, majd letette a száraz, hűvös szobában, gyakran egy vászon zsákban. Ez a módszer a megőrzése és tárolása lehetővé teszi a sonkát, hogy hónapokig.
Ízek

A név Fekete-erdő sonka nem egyszerűen csak utalhat a hús termelési terület; is utal, hogy néhány nagyon konkrét elemei az ízét. A sonkát a füstölt nyers tűz fölött fenyő ágak kivágott szigorúan fekete-erdei fák, így ez egy egyedi ízt, amely biztosítja, hogy az igazi Fekete-erdő sonka mindig azonosítható egy sonkát máshol állítanak elő. Az Európai Unión belül, csak sonkák termelődik a Schwarzwalde igazán nevezhető a Fekete-erdő sonka. Azonban ez a védelem nem terjed ki az Egyesült Államokba, ahol sonkák viselő Fekete-erdő nevét talán származott sehol. Egy másik jelentős része a sonka íze van a fűrészport a fenyők, hogy dobott a tűzre, hogy növelje a füst. Ez fűrészpor füst növeli a szín a hús, valamint a ízét.
Előkészítése

Annak ellenére, hogy a szigorú földrajzi korlátozásokat a termelés Fekete-erdő sonka, a tényleges sertések előállításához használt a sonkát nem feltétlenül származik a Fekete-erdő. A kód a Szövetség a Fekete-erdő sonka kimondja, hogy a minőségi sonka elsőbbséget élvez földrajzi eredetét. A kiváló minőségű sonkát egész Németországból melegítik, majd a Fekete-erdő, ahol ellenőrzik a hőmérsékletet, a szín és a pH értéket, mielőtt kézzel készítik. Ebben a szakaszban, adalékanyagok és fűszerek, mint a só, fokhagyma, bors, koriander és a boróka bogyó dörzsölni a húst kézzel. A sonkát, majd sós lében két hétig, mielőtt kiadások, még két hétig dedikált gyógyító szoba. Ők sonkák majd szállítani a dohányzás tornyok, ahol lógni további három hétig, tárolására egyedi ízét.
Hagyományos bevonat

Fekete-erdő sonka hagyományosan bevont marhahús vért. Ez adta a sonkát a védjegye a fekete külső. Ez a gyakorlat már kevésbé gyakori, mint a hagyomány adta át a modern piaci íze. Ahhoz, hogy a hús ízletesebb, gyártók néha utánozza a sötét szín a sonka fűszerekkel, bár van egy jelentős különbség a színezete a két bevonat. Hagyományosan Fekete-erdő sonka megtartja ezt a marhahúst vér bevonat, amit bizonyít a külső színezés.