Hogyan hentes Marha Váll Clod?

A marhahús váll rög egy részét a hasított megfelelő meglehetősen szorosan a popsi része egy disznó. Bár a váll általában viszonylag kemény, az egyes izmok a váll rög meglehetősen érzékeny és képviseli kiváló ár-érték, azok számára a szükséges készségekkel, hogy lebontják a vállát. Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat.
, Amire szüksége van
Deszka
Nagy éles késsel, lehetőleg a meatcutter a "szablya"
lebontja a Clod

1. Hirdetés az egész marha tarja a vágódeszkát. Az első izom akkor távolítsa el a váll pályázat, ami egy kis hengeres izom tetején a rög. Ez tartja a helyén egy kis mennyiségű zsírt és a kötőszövetet. Átvágta a kötőszövet szétválasztani, és tegye félre. Ez az izom nem mindig jelen van, amikor a rög vásárolt. Matton

2. Vágja el a felső penge izom a fennmaradó részt a rög. A felső penge van a többi kompakt hengeres izom, az oldalán a rög. Elkülönüljön a vágás mentén a természetes varrás, és tegye félre. Matton

3. Vágja le a két kisebb felhasználható izomcsoportok mindkét végén a maradék nagy izom, a váll közepén. A központ a lekerekített, legnagyobb megmaradt izom. A másik két izmok tartják a központ által varratok kötőszövet. Kövesse a varratok a kést, hogy távolítsa el ezeket, és pihentetést. Matton

4. Fenntartjuk a két keményebb izmokat pörkölt marha. Vágja minden felszíni zsírt a váll közepén, top penge, és a váll ajánlatot. Amint a zsír eltávolítása, vágja le a vékony ezüstös-szürke kötőszövet, úgynevezett "ínhártyát." A váll központ is van egy hosszú, kötél-szerű izom fut végig az alsó részét. Ezt el kell távolítani, és használják a párolás. Matton

5. Kapcsolja be a váll közepén a vágódeszka, és látni fogja, hogy áll a két izom egy réteg kötőszövet elosztjuk őket. Válasszuk szét ezek az izmok, az úgynevezett hosszú fej és az oldalsó feje, a vágás mentén réteg kötőszövet.
   Koholt Kiskereskedelmi Cuts
   

   1. Vágjuk a kivágott váll pályázat, vagy vékony pályázat, keresztben a medálokat. Felkészítsék őket, mint a bélszín érmék, az Roston vagy grillezés. Vége darab lehet használni kebabot. Matton

   2. Vágás egyik végén a felső penge, miután a felületi zsír és a kötőszövet eltávolították. Van egy jól látható réteg kötőszövet elosztjuk ez az izom felét. Vágja végig a kötőszövet felszabadítani két lapos darab nagyon érzékeny, jól márványozott marhahús. Vágjuk ezeket figyelembe Iron pecsenyék, asztalosipari le a lekerekített szélű, ha akarja. Matton

   3. Slice oldalsó feje, a kisebb izmok a váll közepén, vékony csíkokra alkalmas keverve sütésre, vagy a kocka kebab vagy pörkölt marha. Ez egy jól ízesített izom, de nem olyan érzékeny, mint a többiek. Matton

   4. Kapcsolja ki a hosszú fej, a hosszabb a két izom a váll közepén, így fut balról közvetlenül a vágódeszkát. Vágjuk ranch pecsenyék, 3/4 inch vastag. Ezek pályázati elég grillezésre vagy Roston sütés, bár nem olyan érzékeny, mint Iron steaket. A kis darab végén fel lehet használni a kebab vagy pörkölt marha.