Főzni sertéskaraj burkolólapok (9 lépések)

Market-form sertésborda állnak három elsődleges darabokból: St. Louis, ami azt jelzi, hogy a porc és tippek kerültek díszítve is; tarja, amelyeket úgy vettek a hasa-oldalán a disznó; és Kansas City, amely több kötőszövet és a csontok eltávolították, mint St. Louis-stílusban. Sertésborda hús, még akkor is, ha díszítve, még mindig tartalmaz nagy arányban kötőszövet, amely csak lebontja hosszas főzés. A dohányzás, amely felhasználja alacsony lángon, szolgál ideális felkészülés módszer borda tábla.
, Amire szüksége van
1 evőkanál. világos barna cukor
1 evőkanál. chili por
1 evőkanál. füstölt paprikás
1 evőkanál. granulált hagyma
1 evőkanál. köményt
1 evőkanál. granulált fokhagyma
1 tk. szárított kakukkfű
1 tk. frissen őrölt fekete bors
1 tk. frissen őrölt fehér bors
1 tk. cayenne bors
2 evőkanál. kóser só
Olívaolaj
3 csésze almaecet
Sütő hőmérő
Rib fércelés rongykorong Matton Spice Dörzsöljük

1. Jól keverjük össze 1 evőkanál . Minden világos barna cukor, chili por, füstölt paprika, hagyma granulált, kömény és granulált fokhagymát. Adjunk hozzá 1 tk. Minden szárított kakukkfű, frissen őrölt fekete bors, frissen őrölt fehér borssal és cayenne borssal. Add 2 evőkanál. kóser só és jól keverjük össze. Matton

2. Tegyük a fűszer bökkenő légmentesen záródó edénybe és tegyük félre. Matton

3. Tartsd a fűszer bökkenő, hűvös, száraz helyen akár hat hónapig.
   bordák
   

   1. Vegye ki a membrán, amely a hátoldalon a bordák, ami leválasztja könnyebb, szobahőmérsékleten. Késsel húzza elég a membrán vissza a keskeny végén a rack megfogni hüvelyk- és mutatóujja között, és húzza ki a maradék el. Matton

   2. Kabát bordái közé egy vékony réteg olívaolaj alkalmazásának megkönnyítése a fűszer bökkenő. Alkalmazza a bökkenő, hogy megkóstolja. Tegyük egy tartályt, fedelet és hagyjuk, hogy a bordák a páclében legalább 12 órán át, de legfeljebb 24 óra. Matton

   3. Melegítsük a dohányos 250 fok. Vegye ki a bordák a hűtőből egy órával a főzés előtt, és lehetővé teszik számukra, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Keverjük össze 3 csésze almaecet és 2 csésze olívaolaj és tegye félre. Matton

   4. Tegyük a borda állványok egy lapos serpenyőben. Helyezze be a kemence hőmérőt a födém, hogy lesz hátul a dohányos. Használjon sütő hőmérő hosszú vezetéket is jön a digitális kijelzés figyelemmel kíséri a hőmérséklet a bordák, mint a füst. Matton

   5. füst a sertésborda öt órát, illetve amíg van egy minimális belső hőmérséklete 170 fok, Basting a tábla 45 percenként egy borda fércelés rongykorong telített az ecettel és olíva olajjal. Matton

   6. Vegye le a bordák az elmúlt 45 perc főzés. Wrap minden födém fólia, baste a fóliát, és térjen vissza a dohányos. Az ecetet és olajat hoz létre a gőz, és hozzájárul a pályázat végtermék.