Az alkohol önmagában elpárolog 172 fok. A bor, a víz és az alkohol képez azeotropot, egy folyékony keveréket, amelyben a forráspontja a kombinált alkotóelemeire más, mint amikor a komponensek főtt egyedül. A pozitív és negatív töltésű oxigén és a hidrogén atomok a víz és az alkohol egy erős elektrosztatikus vonzás egymást, és úgy viselkednek, mint mágnesek, kötő alkot egy hidrogénkötés, amely veszi a 212 F a víz forráspontja. Amint a bor került fel a készítményt, ha bármilyen folyadék marad, az alkohol továbbra.
How Low tud menni?

A US Department of Agriculture tápanyag adatok Laboratory határozza hogy amikor sütés vagy párolás keveréke hozzáadott alkohollal, 40 százaléka a bor alkohol már megszűnt 15 perc után, és 2,5 óra alatt, 95 százaléka a bor alkohol elpárolog. Amerika Test Kitchen eltávolították 99,8 százaléka az alkohol egy mártást két pohár bor és egy csésze csirke húsleves először főzés le a bort saját, bizonyítva, hogy lehetséges, hogy távolítsa el az összes, de nyomokban alkoholt redukcióval.
Matton boráldozat Csere

Verjus egy elegáns alkoholmentes helyettesíti a főzés bor. Készült éretlen szőlőt, Verjus az erjesztett, de olyan tulajdonságokkal szakácsok díjat bor: magas savtartalma, édes és fanyar jegyzetek és annyi különböző ízprofiljait vannak olyan évjáratokban. Rendelkezésre áll a fehér, vörös és rosé. Alkohol-mentes megoldások közös tárolnivaló közé tartozik hozzá egy evőkanál vörös borecet a szőlő, gránátalma, vagy áfonyalé, hogy utánozza vörösbor mélység, gyümölcsösség és a savasság vagy keverés rizs ecetet és a fehér szőlőlé egyenlő arányban, hogy helyettesítse a fehér bort.
Matton zamatos és érzelem

Az alkohol a durvaság és a csersav hatása a szájban enyhíti viszonylag korán, ahogy főzni, bár megfontolást alkohol mennyisége élelmiszer gyakran kevesebb köze kitűzött ideális íze, mint a preferenciák és diétás megszorítások a Diners. Tudva soha nem tudjuk megszüntetni az alkohol borból főzés tájékoztatja, hogy képesek leszünk használni bizonyos ételeket, miközben továbbra is tiszteletben tartja a különleges emberek kulturális, vallási vagy egészségügyi irányelveket. Az alkohol összetevőként összesen elengedhetetlen alkohol-mentes élelmiszert.