Hogyan kell főzni egy Steak mint egy étterem Chef

A borsos steak oldalán egy sült burgonya, párolt zöldbab sok szempontból meghatározza amerikai konyhát. Prime marha, mint például a rib-eye, New York vagy T-bone részesülhessenek, száraz hővel főzéssel, mint egy gyors Sear lezárni a gyümölcslevek, majd néhány percig forró sütőben. Étterem szakácsai kell birkózni a képesség, hogy húzza a steak a megfelelő pillanatban, hogy elérjék a kívánt hőmérsékletet. A megvalósult is csinálni érintéssel egyedül. Otthon, bátran alkalmazzák húshőmérőt. De ne feledd, a steak belső hőmérséklete emelkedik egy másik 5-10 fok után, amit tett le a tűzről.
, Amire szüksége van
öntöttvas serpenyőben vagy grill serpenyőben
Grapeseed, avokádó vagy földimogyoró olaj
kóser só és törött fekete bors
Tongs Matton Hús hőmérő (opcionális) hotelben Platter vagy lemez
alufólia Matton utasítás

1. Hozd a steak szobahőmérsékletre hagyva fedetlenül a pultra 30 percig. Matton

2. Tegyél egy öntöttvas serpenyőben vagy grill serpenyőben a középső rack a sütőben és melegítse azt 500 ° F. hagyja a serpenyőben vagy grill serpenyőben a sütőben 15 percig. Matton

3. tolja az előmelegített serpenyőben vagy grill serpenyőben, hogy a kályha tetején. Fordítsa az égőt, hogy a magas hő. Állítsa vissza a sütőt 400 fok. Hagyja nyitva az ajtót egy-két percig hagyja ki néhány hő. Matton

4. Dörzsöljük 1 evőkanál. szőlőmag, avokádó vagy földimogyoró-olajat a teljes felületen a húst. Szezonban a steak egyik oldalán kóser só és törött fekete bors ízlés szerint. Flip a steak feletti segítségével a fogót, és szezonban a másik oldalon. Matton

5. Tegyük a fűszerezett húst a száraz serpenyőben vagy grill serpenyőben. Sear a húst az első oldalon az 1 és 3 perc. Flip a steak, és a Sear azt a másik oldalon további 1-3 percig. Matton

6. Állítsa a serpenyőben vagy grill serpenyőben vissza a középső halom a előmelegített sütőben 400 fok. Főzzük a húst a 3-5 perc. Flip, és főzzük további 3-5 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet. Matton

7. Tegyük a steak egy tányérra vagy tálra, és fedjük le fóliával. Pihentetjük 2-5 percig, hogy a gyümölcslevek újraelosztása előtt vágtak.