Hogyan füst a Ribeye Roast (7 lépés)

Nincs semmi, mint szolgálatot a szaftos ribeye sült lenyűgöző étkezés. Jellemzően a szezonban, és sült ribeye a sütőben. Azonban, ha élvezni az ízeket, hogy szabadtéri sütés-főzés alatt a grill ad húst, vess hikori be a grill és a füst a ribeye helyett. Győződjön meg róla, hogy válasszon egy USDA prime vágott a legjobb eredmény. Azt is meg kell megfelelően beállítani a grill közvetett főzéshez.
, Amire szüksége van
Beef ribeye sült (3-4 £.) Hotelben 1 tk. olívaolaj
Szabadtéri grill
alufólia pan
Hickory vagy tölgy faforgácsot
Szén brikett
1 tk. tengeri só
1 tk. édes fűszerpaprika őrlemények
1 tk. fekete bors
1 tk. fokhagyma por
1 tk. rozmaring
1 tk. őrölt kömény Matton utasítás

1. Tegyük a sült egy tiszta vágódeszkát. Távolítsa el a laza, lógó hús és a felesleges zsírt. Ne vegye túl sok zsírt, mert az elolvad és baste a húst. Töröld szárazra papírtörlővel. Matton

2. dörzsöljük a ribeye olívaolajjal. Keverjük össze tengeri só, fekete bors, édes paprika por, fokhagyma por, a rozmaring és a köményt, hogy a száraz dörzsölje. Dörzsölje a sült nagylelkűen a száraz dörzsölje. Tegyük a hűtőbe, hogy páclében egy óra. Matton

3. Tegyük a brikettet a dohányos. Felhalmozódik a brikettek fel egyik oldalán a grill, és helyezzük egy kis alumínium fólia serpenyőben vízzel benne a másik oldalon. Ez a csepegtetőtálca. Bevon a szenet könnyebb folyadék és a fény a szén. Add nedves Hickory vagy tölgyfaforgács a fűtött parazsat. Ezek a chipek ad a ribeye a füstös ízt. Matton

4. Tegyük a ribeye a grill tetején a rácsot az oldalon, ahol a csepegtetőtálca található. Tegyen be egy hús-hőmérőt a központja a húst. Válasszon egyet, hogy maradhat a húst, így egyszerűen ellenőrizheti a hőmérséklet nem zavarja a túl sok húst. Zárja le a fedelet a barbecue, így a szellőző lyukak a fedél nyitva. Matton

5. Ellenőrizze a hőmérséklet a grill rendszeresen egy másik hőmérő ragadt a szondát a lyukak a tetején a fedelet. A célunk az, hogy a belső hőmérséklet között 275 és 235 fok Fahrenheit, hogy megakadályozzák a hús főzés gyorsan szárad ki. Nyitás és zárás a barbecue alsó szellőzők segít beállítani a hőmérsékletet, ha szükséges. Matton

6. Cook a ribeye között egy óra és másfél-két óra attól függően, hogyan szeretné a húst végzett A belsejében. A ritka, a hús kelt 125 fok, közepesen átsütve 145, és a közepes 160 fok. Matton

7. Ellenőrizze a hőmérséklet a húst egy óra múlva, és rendszeresen utána. Amikor a hús már 15 és 20 fok a kívánt hőmérsékletet, távolítsa el a grill és hagyja pihenni körülbelül 20 percig. A hőmérséklet emelkedik további 15 és 20 fok pihenés közben. Ez lesz túlzásba, ha továbbra is főzzük. Fedjük le a húst alufóliával, miközben pihen.