Amikor megvastagodása gumbo egy helyettesíti a fájlt por, ne feledjük, hogy fájl hozzá az étteremben az asztalnál. Három okból, fájl por ritkán hozzá gumbo a szakács: Ez lesz rágós és gusztustalan hevítve, nem mindenki szereti a jellegzetes íz és aroma, és néhány ember, mint azok gumbo vastagabb, mint mások. Tartsa ezt szem előtt, az utolsó ok használata esetén helyettesítő, úgy, hogy nem túl sűrűsödik a gumbo, mint a legtöbb helyettesítő hozzá kell adni a főzési folyamat során.
Okra

okra, a mag pod a Abelmoschus esculen növény, egy szabványos összetevője a legtöbb gumbo receptek. Amikor a főtt, okra sugároz nyálkás forma rost, megvastagszik bármilyen folyadék keveredik. Ez a viszkózus anyag teszi okra elfogadható sűrítőanyagként helyett gumbo fájlt. Extra okra megvastagodása kell hozzá ha van hozzá az okra, amely már a recept.
Cornstarch

A hígtrágya kukoricakeményítő jól összekeverjük vízzel lehet használni sűrűsödik a gumbo helyett fájlt por. Ez ízetlen és nem változtatják meg az ízét a gumbo. Ez a sűrítő kell hozzá csak tálalás előtt, mint megvastagszik nagyon gyorsan. Egy evőkanál kukoricakeményítő összekevertük azonos mennyiségű hideg vízzel sűrűsödik 1 csésze folyadék. Mivel kukoricakeményítő hajlamos facsoport gyorsan, habverővel a kukoricakeményítő iszapot lassan a gumbo, leste, hogy elkerüljék a túlzott megvastagodása a pörköltet.
Arrowroot

Mint kukoricakeményítő, nyílgyökér must keverhető egy szuszpenziót azonos mennyiségű vízzel, és hozzáadjuk a Gumbo előtt szolgálatot. Arrowroot semleges ízű, és feláll jobb fagyasztás, hogy ez egy jobb választás, mint a kukoricakeményítő, ha azt tervezi, hogy fagyassza be néhány gumbo későbbre.
Roux

Roux is használják megvastagodása gumbo, s így extra adhat a következetesség akarsz. Főzik első; zöldségek, a tenger gyümölcsei és egyéb összetevők után adjuk hozzá a rántást készítünk. Főzni ezt a kombinációt egyenlő részre vaj és liszt, amíg a liszt elsötétedik, és egyesíti teljesen a zsírt. Attól függően, hogy a képzettségi szint, és milyen típusú gumbo, akkor akar egy csokoládét, vörös-barna, vagy tégla rántást a gumbo. A jól elkészített rántást hozzáteszi jellegzetes diós íze a pörköltet. Ne feledje, hogy a sötétebb a rántást, annál kevésbé sűrítő képessége van.