Vágja le a bab tippeket mindkét végén, eltávolítjuk a fás szár és a vékony, göndör farok. Vágja le és dobja ki elszíneződött vagy lágyított része a babot. Mossuk a nyers babot is folyó víz alatt főzés előtt őket. Akkor elsápad a zöldbab vágott és egész vagy kisebb darabokra vágva, de ne a darab azonos méretű még a főzés.
Blancherek módszerek

Blanch babot főzéssel vagy gőzölgő. Amíg lehet technikailag blanch bab mikrohullámú, ez a módszer vezet egyenetlen főzés, ami a rossz textúra és szín. Ehelyett hogy egy nagy fazék vizet forrni, használja 1 gallon per font bab; só opcionális. Ha a víz eléri a gördülő forraljuk, óvatosan engedje le a babot a vízbe, és várja, hogy visszatérjen a forraljuk. Ezen a ponton, hagyja, hogy a babot főzzük további 3 percig, majd távolítsa el őket gyorsan a szűrőt merőkanál vagy fogó. A gőz elsápad a bab, adjunk hozzá legfeljebb 1 vagy 2 centi vizet egy nagy fazékba, és hogy még a forraljuk fel. Rendezzük a babot egy rétegben egy pároló kosárba, és tegye bele a kasszába. Fedjük le és pároljuk a babot 4-5 percig.
Hűtés és a tárolás elfehéredett Beans

Amint húzza a babot a vízből, azonnal fejest őket egy előkészített tál jeges vizet. Hagyja a bab víz alatt, amíg tartott, hogy elsápad őket, általában 3-5 perc. Alaposan csatorna a babot lehűlés után őket. Befagyasztására vagy hűtőszekrényben őket, csomagolj szárított és hűtött hámozott babot egy élelmiszer-tokba, így 1/2 talpalatnyi helyet a tetején. Tárolja a babot a hűtőbe akár négy napig, vagy a mélyhűtőbe legfeljebb egy hónapig.
Használata elfehéredett Beans

elfehéredett zöldbab máris fogyasztható - - még meleg - öltözött sóval, borssal és olíva olajat vagy vajat egy egyszerű, könnyű köret. A lehűlt bab is hozzá saláták, ahol a hosszú és ragyogó színű és vizuális érdeklődés. Add elfehéredett, hűtött babot apróra vágott római, olajbogyó, főtt tojással, párolt tonhal és ruhát őket a Dijon vinaigrette egy francia ihletésű salátával. Az előfőzött babot adhatunk a fűszeres, édes öntettel készült szezám mag olaj és a fokhagymát, majd dobta karamellizált hagymával és paprikával a fűszeres, zöldbab étel.