A korbácsolás technika minden típusú tojásfehérje csúcs ugyanaz, és fontos, hogy ez jobb, ha remélem, hogy felvert tojásfehérjét a tökéletes összhangot. Meg kell elválasztják a fehérjét a tojásokat első, amelyet a legjobban elérni, ha a tojás hideg. Azonban tojásfehérje felkap a legjobban, amikor szobahőmérsékleten, így ideális ülni szabályozni egy tálba a pultra körülbelül 30 perccel azután, hogy már megkülönböztette őket a sárgáját. Amikor készen állnak, akkor ostor őket egy állvány mixer a habverővel mellékletet, a kézi mixer, vagy kézzel egy habverővel. Keverjük össze őket nagy sebességgel, amíg nem lesz habos, majd kapcsolja fehér és krémes néz ki.
The Journey lágy csúcsokat

Ha az a cél, lágy csúcsokat is nyert 't tart sokáig, hogy ott, és bölcs dolog összpontosítani, így nem mozog jobbra múlt és a merev csúcs területére anélkül, hogy észrevenné. Nincs szükség az aggodalomra, amíg azok fehérek valójában kezdeni fordulni fehér és hasonlítanak tejszínhabbal. Ezen a ponton, akkor eldönthetjük, hogy állítsa le a korbácsolás folyamatot, és a flip a habverő fejjel lefelé egy pillanatra. Ha semmit sem lát a hegy a habverővel, van még korbácsolás csinálni. Azonban, ha a tojásfehérje megvastagodott arra a pontra, hogy szinte jön egy pont a hegyét a habverővel, de leesik hamar, akkor a lágy csúcsokat.
A Science

A transzformáció orrfolyás, átlátszatlan tojásfehérje fehér, sűrű és krémes tojásfehérje köze van a levegő. Ahogy ostorral a tojásfehérjét a puha csúcs színpadon, levegő lesz bezárva őket, és bővítse a hangerőt. Ez a hozzáadott levegő segít péksütemények, mint a felfújtak és sütemények emelkedik a sütőbe. Stabilizátorok, mint a cukor vagy tejszín, fogkő segíthet tojásfehérjét megtartják formájukat, és néha bele a sütés utasításokat.
Whipping tévedések elkerülése érdekében

A folyamat a korbácsolás tojásfehérjét lágy csúcsokat elég alap, de van néhány lehetséges buktatók az út mentén. Ostorozó a tojásfehérjét túl sokáig fog létrehozni merev csúcs, amely megváltoztatja a kimenetele a desszert. Helytelen kezelésével a fehérek, mielőtt ostor őket is akadályozza meg abban, hogy elérjék lágy csúcsokat. Ha még egy darabka tojássárgája kerül a fehérek, ahogy őket szétválasztani, a fehérek nem ostor megfelelően, vagy egyáltalán nem. Fontos az is, hogy egy tiszta és száraz habverővel és keverő tálba, hogy megteremtse a megfelelő tojásfehérje korbácsolás környezetben.