Hogyan működik a konvekciós sütő munka?

konvekciós sütők jelentenek valamit a frissítést a hagyományos sütőben, köszönhetően ezek képességét a levegőt a sütő belsejében egy rajongó. Gyorsabb és hatékonyabb, úgynevezett ventillációs sütők könnyű dolguk sültek és zöldségek. Ne feledje azonban, hogy egyes esetekben a hagyományos sütőben is a jobb választás.
Basic Features

A hagyományos sütési először kereskedelmi konyhák az 1950-es, de még mindig megvan az ereje, hogy zavarba szakácsok a hazai környezetben. Konvekciós kemencében lehet egy önálló pulton egység vagy egy integrált tartományban. Egy hagyományos sütőben, néha nevezik termikus sütő, csupán körülveszi élelmiszer forró levegővel sugárzó felső és alsó elemeit. Sütők keringenek a levegőben egy rajongó, általában a háton és a sütőben. Ennek eredményeként, az élelmiszer megfőzi több gyorsan és egyenletesen, mert forró foltok nem tud felépíteni, és a belső hőmérsékletet továbbra is stabil. Ezen kívül, hagyományos sütőben is barna élelmiszer egyenlőtlenül, általában megköveteli a szakács fordulni ételeket főzés során, míg sütők, így egyenletes felülettel.
Főzés Előnyök

Mivel a mozgó levegő a hőt gyorsabban, mint szélcsendben, sütők csökkenti főzési időt és energiát takarítanak meg. Amikor dolgozunk egy recept alapján egy hagyományos sütőben, csökkenti a főzési idő egy negyedévben, és állítsa a sütőben kb 25 fok alatti kijelentette. Konvekciós pörkölés a legjobbat hozza ki bizonyos ételeket, így édesen ropogós bőr baromfi, és a leveles tészta és kéreg piték és croissant. Zöldség caramelize gyorsan, így éles szélek míg a belső nedves marad. Mert süteményekben, várják könnyebb, magasabb és flakier sütemények, mint a gőz megjelent a vajat terjeszkedik több mint egy termikus sütőben. Sütők is segít főzni sok étel egyszerre - például nyaralás terjedését sült madár és zöldség, vagy tálca sütit - mert az állványok főzni egyenletes hőmérsékleten, bárhol is vannak elhelyezve.

Sütő Workings

A leghatékonyabb sütők van egy harmadik fűtőelem a ventilátor mögött, nem csak a tetején és alján a sütőbe. Ezekben sütők, gyakran nevezik & quot; igaz, vagy európai konvekciós & quot; sütők, a ventilátor fújja már a forró levegő a sütő belsejét. Kevesebb hatékony modellek helyezze a ventilátor kívül a sütőt, és fújja hűvösebb levegőt a meleg levegőt. Ez azt eredményezi, egyenetlen hőmérséklet. Ne feledjük, hogy néhány igazi konvekciós sütők gázüzemű, mert egy villamos elem van a fűtési jármű a választás.
Sütés Bad

Nem minden élelmiszer ideális a száraz, forró áramlatok konvekciós sütő. Pékáruk, mint például felfújtak, például részesülnek a nedves levegő egy hagyományos sütőben. Egyes cookie-k és a kenyér szárad ki túl gyorsan, mielőtt a belső befejeződött. A legjobb eredmény biztosítása érdekében, hogy a levegő nem mozoghat szabadon. Ne takarja sütő állványok és edények alufóliával, amely gátolja a vérkeringést. Használja lábasok, alacsony oldalán, hogy megkönnyítsék a levegő áramlását, ha sütés cookie-kat, vagy pörkölés húsok vagy tálcák a zöldségek, például. A nagy-oldalas vagy fedett ételek, mint a holland sütők, azonban a konvekciós sütő nincs egyértelmű előnye és érdemes lehet kikapcsolni a ventilátor.