Hogyan kell rendesen Sear hús

Sütési húst a tűzhelyen karamellizálódik a cukor és felerősíti ízét. Ez egy szükséges első lépés sütés előtt, hogy hozzon létre egy héja. Egy bográcsban készült ételek is hasznosítani tudják, mert perzselő kölcsönöz nagy íz, köszönhetően a pirított bit a serpenyő alján, és a hús felszínén. Nem számít, milyen típusú hús használ, van néhány egyetemes lépéseket, hogy megfelelő Sear húst.
, Amire szüksége van
holland sütőben vagy serpenyőben
Tongs
Meat
2 evőkanál. földimogyoró olaj, plusz a szemerkélő
1 evőkanál. vaj Matton Só, ízlés szerint
bors, ízlés
További gyógynövények, ha szükséges
Wine vagy készleten a párolt ételek Matton utasítás

1. Vegye ki a húst a hűtőszekrényben legalább fél óra, de legfeljebb egy órával a főzés előtt. Matton

2. Pat a hús száraz, ügyelve arra, hogy felszívja a nedvességet, különösen, ha a húst pácolt. Matton

3. Adjuk hozzá az olajat és a vajat a serpenyőben, és melegítsük magas, amíg a vaj megolvad. Eközben, szitálás a felszínen a húst egy kis mennyiségű földimogyoró olaj. Szezonban a húst sóval, borssal és gyógynövények, ha szükséges. Masszázs keveréket a hús felületére egyenletes rétegben. Matton

4. Ellenőrizze, hogy a pan kész. A serpenyőben elég forró kiéget ha sistereg, ha meghintjük néhány csepp vizet.
   Helyezzük a húst a forró serpenyőben - zsír oldalával lefelé, abban az esetben a sült.
   
   

5. Forgassa a húst, ha a égette oldalon megváltoztatta a színét, hogy a papír-bag barna árnyalatú. Ha szükséges, prop a húsnak a szélén a serpenyőt, hogy tartsa a helyén kiéget minden oldalról. Matton

6. Amikor minden oldalról a hús már jól bevésődött, készen állsz arra, megtenni a következő lépést. Attól függően, hogy mit készül, a hús lesz szükség további főzési idő. Abban az esetben, sült vagy steak, a hús követően meg kell helyezni a sütőt mérsékelt meleg. Lassú főtt ételeket már gyakran borított és főtt egy alacsony hőmérsékletű sütőben, vagy át alacsony lángon tetején a kályha.