Főzés egy tojást egy viszonylag egyszerű dolog a szívében. Ön hőhatásnak a tojást, és abbahagyja a főtt kedvedre. A mögöttes tudomány egyáltalán nem olyan fontos. Általában nem kell tudni a részleteket, hogy a fehérjék koagulálják hatása alatt hő vagy megérteni a mechanika hőátadás, hogy a reggeli. Igaz, egy jó megértése hőátadás segítségével választhat a helyes főzési módszer egy adott élelmiszer.
Konduktív fűtés

Vezető fűtés az egyik legegyszerűbb módja, főzni semmit. A folyamat során hő megy közvetlenül a hőforrás - bármi, egy nyitott tüzet, hogy a modern gáztűzhely - a serpenyőbe. A pan, viszont elnyeli a hőt és vezeti azt az ételt. Ez az, amit Griddles és skillets csinálni, vagy a kályha tetején vagy a szabadon álló pulton készülékek. Röviden, ha egyszer kap múlt a szokatlan terminológia, hővezető van, hogyan készített minden tojást, amit valaha sült.
Csínját-bínját hővezető

Az egyik legnagyobb előnye a hővezető az, hogy nagyon gyors, különösen a kis darab élelmiszer, mint a tojás, vagy egy vékony szelet. Valami olyan finom, mint egy tojás, azonban néha hátrány is. Fehérjék hajlamosak a szerződést, és szigorítani, ha ők főzött túl magas a hőmérséklet, és a túlhevült a tojás könnyen válhat gumiszerű vagy dolgozzon ki egy felperzselt ízét. Könnyű, skillets néha adnak kielégítő eredményt is, mert hamar vetemedik, rendszeresen használt és ez okozhatja a tojást főzni egyenetlenül.
Konvekciós fűtés

Eltekintve vezető fűtés keresztül egy serpenyőben vagy serpenyő, csaknem minden más közös tojás előállítási módszerek használni formák konvekciós fűtés. A konvekciós fűtés, a hőenergia által közvetített áramokat a levegő vagy folyadék, nem pedig közvetlen érintkezésben van a serpenyőbe. Ez magában foglalhatja a sütés quiche vagy egy tál ráncolt tojást, ahol a hő által lefolytatott légáramlatok a sütőben, vagy főtt és buggyantott tojással, ahol a víz biztosítja a konvekciós hő. Még Pörkölt - használt kolbász bevont Scotch tojás - használ légkeveréses, közvetített a sütőolaj.