eltérően száraztészta, amely készült liszt-és-víz paszta, friss tésztát lisztből és a tojás. Bár ez tésztát részlegesen megszárítjuk, mielőtt eladják a boltokban, mégis tartalmazza több nedvességet, mint a száraz tészta - ez az, ami friss tészta a ruganyos, képlékeny textúra. Száraztészta tart ilyen sokáig, mert annak dehidratált állapotban, nincs elég nedvesség a táplálék baktériumok növekedését. Friss tészta, másrészt, van elég nedvesség a baktériumok, mint a szalmonella, hogy túlélje, ezért soha ne egyél friss tészta tészta nyers.
A Hűtés Solution

Mivel a tojás tartalmát és a nedvesség, a hűtőszekrényben friss tészta tészta - az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások ajánlja hagyva unrefrigerated nem több, mint négy óra. Vezetése friss, nyers tésztát hűtött alatti hőmérsékleten 40 fok teszi barátságtalan a baktériumok - miközben a baktériumok tovább növekszik, és vezet a romlás mint ahogy nem lenne tojással vagy tejjel, ez így lassan. Amikor hűtött, nyers, friss tészta tészta tarthat körülbelül egy hónap.
Befagyasztása a Tészta

Mint más tészta, nyers tészta lehet fagyasztani, hogy meghosszabbítja az életet. Tárolás alatti hőmérsékleten 32 F lehetetlenné teszi, hogy a baktériumok túlélni, hanem azért, mert fagypont alatti hőmérséklet fokozatosan veszélyeztetik a integritását a tészta, a tészta még nem tart a végtelenségig. Még ha a tészta légmentesen záró tartályban, az idő múlásával, a fagyasztó meríti nedvesség kerül a felszínre - ez azt jelenti, hogy ahelyett, hogy rugalmas, puha tészta, akkor marad a kemény, gumiszerű is.
Matton Az Dry Stuff

bolti száraztészta tészta is évekig a saját nyers állapotban - szerint az amerikai mezőgazdasági minisztérium, tudnak költeni 2-5 év A polcon megbontása nélkül. Bár lehet, hogy a saját száraztészta otthon lóg a tésztát, amíg viszont törékeny, még tartalmaz tojást - tárolhatjuk őket kívül a hűtőszekrény, de akkor még csak körülbelül egy hónap.