A zselatint általában értékesítik szilárd formában, mint por vagy lap. Hogy átalakítsa a zselatint egy űrlapot, amely majd keverjük össze a többi hozzávalóval, és sűrűsödik a mályvacukor keverék, akkor be kell feloldani azt hideg vízzel. Amellett, hogy így könnyebb keverni, a folyamat a keverés zselatint vízzel aktiválja a kocsonyás tulajdonságait. Egyesítése után az olvasztott zselatint a többi hozzávalóval, chill sűrűsödik, és hozzon létre a jellegzetes mivoltának, ami mályvacukrot annyira jellegzetes.
Típusai zselatin

Nem számít hogy használja lap vagy porított zselatin mályvacukrot, amíg használja a megfelelő mennyiségű, ami általában 2 1/2 teáskanál porított zselatin, 1/4 uncia, minden 2 csésze vizet. Amikor helyettesítő lapot, vagy a levél zselatin por alakú, négy darab lapok minden 1 evőkanál őrölt zselatin szólított fel a recept. Használja unflavored zselatin mályvacukrot, és ízesítjük cukorral vagy egyéb aromák, mint a vanília és a csokoládé.
Zselatin Bloom

A zselatint eddig szerint a & quot; virágzás & quot; vagy merevség és szilárdság, amely korrelál a sűrítő képességét, és megszilárdulni, hogy a kívánt feszességét. Minél nagyobb a virágzás, a vastagabb és keményebb a pillecukor létre fog hozni. Zselatint virágzás értékelés változhat 50-300, és a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható zselatin van virágzás alapján körülbelül 200 225 Bloom alapján is egyszerűen kijelölni alacsony, közepes vagy magas.
Zselatinmentes Marshmallows

Bár a zselatin fontos abban, hogy mályvacukrot, akkor dönthet úgy, hogy ne használja, ha vegetáriánus vagy vegán, vagy ha továbbra is kóser vagy halal. Zselatin is készült sertés, valamint a tehén termékek, így mind a kóser és halal megfigyelők elkerülni. Marshmallows ehelyett készülhet agar-agar, a tengeri zöldség úgy működik, mint egy sűrítő, vagy guar-gumi, a kocsonyás bab termék. Másik megoldás, akkor lehet, hogy mályvacukrot a hagyományos módon, a fehérmályva gyökér.