Hogyan Vastagszik keményítővel (5 lépés)

Számos gasztronómiai keményítő használt sűrűsödik szószok. Az amerikaiak előnyben liszt és kukoricakeményítő, de a burgonya és a rizs keményítő, tápióka és nyílgyökér is gyakori keményítő-alapú sűrítő. A keményítő változó sűrítés hatalom, ezért előfordulhat, hogy kisebb kiigazításokat, amikor helyettesítő egymásért. Bármelyik keményítő használja, ugyanezt az alapvető folyamat.
, Amire szüksége van
Bowl vagy mérőpohár
habverővel vagy villával Matton finom háló szűrő (opcionális) hotelben
utasítás

1. Mérje fel a folyadékmennyiséget próbál sűrűsödik. Ha ez egy levest, például a recept kérheti 3 qt. húslevest. Kukoricakeményítő, nyílgyökér és burgonyakeményítő igényelnek 1 evőkanál. sűrítőszert minden egyes csésze folyadék. Tápióka keményítő és liszt szükség 2 evőkanál. Matton

2. Futtatás hideg vizet egy tálba, vagy mérőpohár, nagyjából 1 1/2 evőkanál. A víz minden 1 evőkanál. keményítő. Néhány keményítő feloldódjon könnyebben, mint mások, ezért előfordulhat, hogy kell hozzá egy kis vizet. Habverővel erősen addig, amíg a keményítő formák egy vékony, csomómentes. Matton

3. Keverjük a hideg keményítőpépet a forró folyadék kis lépésekben, mindig várja, amíg az első mennyiséget keverjük hozzáadása előtt több. Folytassa, amíg a keményítő került. Hogy tovább kockázatának minimalizálása csomók, akkor öntsük át egy finom háló szűrő. Matton

4. Cook keményítő a forró folyadékot, amíg besűrűsödik megfelelő, és nincs észrevehető íze nyersen keményítő. Cornstarch működik szinte azonnal, hanem csak egy közel forraljuk. Tapiókakeményítő viszonylag alacsony megvastagodása pont, így egy jó választás hozzá egy kevés last-minute megvastagodása, hogy a kész ételt. Matton

5. Melegen tálaljuk szószok azonnal. Ha teszik a pite tölteléket és desszert szósz, hűtsük le, mint irányított és hűtőszekrényben, amíg szükséges.