Hogyan kell helyettesíteni Ghí a vaj (4 lépés)

Smoky mégis kifinomult, összetett, mégis visszafogott, ghee hozzáteszi réteg ízt épp olyan étel, amely felhívja a vajat. Eltérően a hagyományos vaj, ghí magas dohányzás pont, így tudod használni, hogy dögös, pirított és sekély sütjük dohányzás nélkül, égő érzés. Ghee és tisztított vaj lényegében ugyanaz zsír; azonban ghee szakácsok a tej szilárd már az előkészítés során, így van egy erősebb infúzió a karamellizált, mogyorós, tej-szilárd ízét. Ön helyettesítheti ghee vaj Egy-egy arányban.
, Amire szüksége van
Ghí Matton só (opcionális) Matton utasítás

1. Hozzáadás az azonos mennyiségű ghee, mint a vaj, hogy a recept igényel egy 1-to-1 arányban. Helyettesítsük ghee vaj nem működik a recept hidegen tálalva, vagy az egyik, hogy szükséges a vaj kötődnek, mint például a gabona kezeli. Helyettesítsük ghee vaj működik a legjobban, meleg étel, ahol vajas aroma és diós íze is kívánatos. Matton

2. Kóstolja meg a csészébe, hogy összehasonlítsa a következetesség és a textúra a recept, hogy milyen lenne, ha a vajat. Mivel ghee lényegében folyadék, az antenna lehet nedvesebb, mint ha tette a rendszeres vajat. Ha készül a tészta receptje, adjunk hozzá egy evőkanál, vagy úgy extra lisztet, hogy ellensúlyozzák a nedvességet. Matton

3. Adjunk hozzá egy csipet só ízlés szerint. Só hozzáadásával opcionális; ha azonban a só nélkülözhetetlen az étel ízéhez, add meg, mert ghee nem tartalmaz sót egyáltalán. Matton

4. Nézze meg a hő megelzéséhez overcooking. Ghí nem ég olyan gyorsan, mint a vaj, szóval ha várni a dohányzás, amely jelzi a készenlétet, az étel is overcook. Ehelyett ellenőrizze húst egy hús-hőmérőt, teszt zöldséget feszességét villával, és ízlés szerint szószok, ahogy főz.