A US Department of Agriculture rendel évfolyamon a juharszirup a szín alapján. A fokozatok lehetővé teszik az egységes összehasonlítás ismert, mint a USDA állandó üveg színes szabványok juharszirup. A szín utal a borostyán minősége a szirupot, amely rangsorolva a világostól a sötét. Az USDA juharszirup fokozat A és B. szirupok, hogy nem felel meg az osztályozási kijelölt forgalmazzuk.
Grade A vs. Grade B

USDA évfolyam A juharszirup fény színe a világos borostyán és a sötét borostyán. Világos borostyánszínű szirupot egy finom juhar ízű, míg a sötét borostyán robusztus. Grade B sötétebb és erősebb ízű. Ez általában jobb választás a főzéshez, bár néhány ember, mint a gazdag aromáját palacsinta és gofri is.
Making the Grade

Mikor és hol az SAP-t összegyűjtött később meghatározzák az osztály a szirupot. Juharszirup származik sap, amely összegyűjtötte juhar fák tavasszal. Sap gyűjtött a szezon elején használata általában a világos borostyánszínű kategóriás szirupok. Sap gyűjtött késő termel a sötétebb évfolyam B szirupok.