Hogyan kell sütni bélszín (6 lépés)

Van annyi módon süthet, bélszín, mint ahány szakácsok - néhány kedvez a magas hő módszer, mások választhatják a perzselő követte alacsony sült megközelítés - de A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni ezt a finom és drága húsdarab a lassú-sült, alacsony lángon módszer.
, amire szüksége van
bélszín
Cotton hentes húr
pörkölés serpenyőben vagy főzés lap alacsony oldalról
kóser só és durvára őrölt bors
Olívaolaj
friss kakukkfű vagy rozmaring gallyakból és a dijoni mustár (mindkettő opcionális) hotelben Hús hőmérő (lehetőleg digitális szonda modell figyelmeztető funkciója)
alufólia Matton utasítás

1. A marhahús szűzérmék teljesen díszítve a hentes, és természetesen kevés zsírt, de néha egy vékony réteg ezüst bőr - ez úgy néz ki, mint egy vékony, csíkos réteg fehér bőr - maradványait, hogy kell levágni, mert ilyenkor a hús zsugorodni. Egyszerűen fogalmazva a lényeg a kést a bőr alá, csúsztassa a szélén a kést tőled, és levágta az ezüst bőrt. Matton

2. Tie a sült megelőzése összeolvasztás a főzés során. Ha a sült mécsesek egyik végén, behajt a kis végéig vissza az sült, egyenletes vastagságú. Segítségével hentes húr, döntetlen a sült határozottan minden 3 inches, de nem annyira szigorú, mint ahhoz, hogy a húst is facsart, a ciklusok a húr alatt sült, árukapcsolás egy egyszerű csomót és vágás bármilyen hosszú végeit húr. Matton

3. Vegye sült ki a hűtőszekrényből, 30 perc sütés előtt, és hagyjuk lefedve, szobahőmérsékleten. Melegítsük elő a sütőt 250 fok. Matton

4. bedörzsöljük a húst takarékosan olívaolajjal, majd megszórjuk a sült nagyvonalúan minden oldalról durvára őrölt borssal és kóser só. Vagy vigye a sült egy vékony réteg dijoni mustár hígítani egy kis olívaolajjal, szórjuk meg a sót és a borsot, és behajt több friss kakukkfű gallyakból alatt megpirítjuk a serpenyőben. Matton

5. Hirdetés A szonda a digitális hőmérőt a végén a sült, tartása központjában a sült, párhuzamosan a serpenyőbe, és állítsa be a digitális hőmérő 135 fokos közepes ritka, 145 fokban jól sikerült - a hús továbbra főzzük 15 percig, miután az elhagyta a sütőt, növelve a belső hőmérséklet 5-10 fok. Matton

6. Cook sült körülbelül 20 perc font, de ne feledje, hogy a nagyobb sültek hozhat hosszabb - ezért a digitális hőmérő figyelmeztető funkció teszi ezt, így sokkal könnyebb. Ha egy egyszerű hús-hőmérőt, ellenőrizze a hőmérséklet 15 percenként, vagy úgy. Amikor a sült eléri a kívánt hőmérsékletet, vegyük ki és hagyjuk pihenni alatt alumínium fóliából.