Hogyan készítsünk pektin

A pektin az az összetevő, a gyümölcs-, hogy "gélek" gyümölcs vagy gyümölcslé lekvár vagy zselé. A pektin egy poliszacharid, egy formája a szénhidrát szerkezetének. A legtöbb ember, akik dzsemek és zselék otthon valószínűleg nem veszik észre, hogy a boltban vásárolt pektin egy viszonylag modern innováció. Az Ön dédanyja készült saját, és így tud. Apple pektin valójában csak cukrozatlan alma kocsonya. Így pektin nem nehéz csinálni, és ez olcsóbb, mint a gyártott változat. Néha még megbízhatóbb. A kész pektin, vagy zselé, is fel lehet használni más célokra, így ez egy hasznos dolog, hogy a kamra vagy a mélyhűtőben.
, Amire szüksége van
Tart, zöld applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (vagy zselé zsák) 8-oz. konzervipari üvegek vagy 1-pint fagyasztó zacskó

, hogy házi almapektin

1. Vágott 4 £. A fanyar, zöld alma nagyobb darabokra, és tedd őket egy nagy (5 qt. méret) serpenyőbe. Vágjuk a citrom a 1/3-inch szeletekre, és adjuk hozzá a szeleteket az almát. Hagyja a hámlani kezd, vetőmag, magok; szükség van az egész alma és a citrom. Alig fedjük le vízzel. Vidd közepes lángon, és forraljuk fel, kevergetve 10 percenként, vagy úgy. Matton

2. Ellenőrizze a serpenyőbe 45 perc után; a gyümölcs legyen elég puha, és a folyékony kellett volna körülbelül felére csökken. Hely három vagy négy réteg cheesecloth egy nagy tálba vagy serpenyőben, és rögzítse a felni, hogy egy táska. Vagy helyezzük a zselés táska egy tálba, hogy illik. Matton

3. Öntsük a gyümölcs- és folyadékot a táskát. Ügyeljünk arra, hogy a csatorna, amíg a gyümölcs főként szilárd és száraz. Nyomja meg csak finoman a gyümölcs, csak hagyja, hogy a csatorna természetesen. Cefrézés, vagy nyomjuk meg a gyümölcs a zsákban lesz felhő az pektin. Vegye le a zsákot, és gyümölcs, és hozzáadjuk a gyümölcsöt, hogy a komposzt halom, vagy dobja ki. Matton

4. Öntsük a levét vissza a serpenyőbe, és tovább főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve. Csökkentse a hangerőt, hogy mintegy 50 százaléka ahogy elkezdted. Vigyázz, így nem dühöng; keverés közben majd ezt megakadályozzák. Mindazonáltal meg kell forralni. Vegye ki a hab vagy a maradék jut a felszínre. Vegye le a habot, mivel gyűjt tartani a pektin egyértelmű. Ez a lépés is eltarthat, mindössze 20 perc alatt. Matton

5. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Dobd el a kanál a pektin-ra egy klassz csészealj, és hagyja kihűlni. Ha ez képezi a zselé, kész. Ha nem, ne főzés, tesztelése 20 percenként. Miután a zselé alkotó is a csészealj, vegyük ki a meleget. Ha a konzervipari üvegek, folytassa a 6. lépéssel használata esetén fagyasztó táskák, hagyja 6. lépés és folytassa a 7. lépéssel Matton

6. Öntsük a forró pektin a 8-oz. konzervipari üvegek és pecsét a szemhéja. Fordítsa át a konyharuha, hogy a hő sterilizálja a belső a jar és fedél. Amikor kissé lehűlt, kapcsolja tégelyek függőlegesen, hogy kihűljön. Egy 8 oz. jar elég pektin gélesítéséhez kb 3 £. Az alacsony pektin gyümölcs vagy gyümölcslé. Matton

7. Hagyjuk a pektin kihűlni. Vidd 8 oz. A hűtött zselé egy fagyasztó zacskóba, és távolítsa el a felesleges levegő. Nyomja meg a zsák lapos és befagyasztják lapos oldalára és könnyen tárolható. Hagyja felengedni használata előtt.