Sáfrány szálak egy erősen aromás. Szerint a Epicurious Food szótár, a szálak maguk a porzó egy bizonyos típusú kikerics. Minden sáfrány virág révén három porzó; mivel 14.000 van szükség ahhoz, hogy egy font sáfrány, és mivel sáfrány szál kell fáradságosan kézzel szedik, ez a világ legdrágább fűszer. Mért tömeg, sáfrány valójában sokkal értékesebb, mint az arany szerint sztárséf Alton Brown. Szerencsére, nem kell gazdagnak lenni, hogy élvezze a sáfrány; Egy kicsit hosszan lehetne.
Történelmi Notes

Az emberek használják sáfrány szál, mivel legalább a bronzkor. A Brooklyn Botanic Gardens honlapján jelentések sáfrány említik az ókori egyiptomi írások, valamint az Ószövetségben. Bár az ókori emberek értékes sáfrány szál azok ízét, őseink is használták őket, hogy festék haj és ruha, valamint a betegségek kezelésére. Ezek a gyógymódok nem mindig voltak étvágygerjesztő; A Brooklyn Botanic Garden honlap megemlíti a sötét korok gyógyítja sárgaság, hogy hívják a sáfrány, csigák és giliszták.
Ismerkedés a Good Stuff

Ha meg akarsz költeni a nehezen megkeresett pénzt a sáfrány szál, azt szeretnénk, hogy győződjön meg róla, hogy a legjobb minőséget. Szerint Alton Brown, néhány gátlástalan processzorok nyúlik a nyereség, mivel nem húzza ki a ízetlen sárga részein a sáfrány porzó. Ezért San Mames elnöke, Vanilla Sáfrány behozatala és barátja profi szakács, élelmiszer-kutató James T. Ehler ajánlja a fogyasztóknak ne kelljen sáfrány szál, amelyek megmutatják az írásra a sárga szín. Sáfrány szálak legyen szilárd piros.
Tárolása és főzés sáfrány szál

Mint minden fűszerekkel, sáfrány szál elveszítik hatékonyságú, ha ki vannak téve a fény, hő és nedvesség. Tartsátok őket légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen, mint például a hátán egy konyhaszekrény távol a tűzhely és mosogatógép. Ha készen áll, hogy használja a sáfrány, Mames ajánlja kissé összetörjük. Brown azt javasolja, zúzás, majd feloldjuk forró - de nem forró - csirke húsleves vagy víz, mint a forró folyadék segít felhívni arra az ízét.