mandulás tészta receptek különbözőek, de összességében kérik egyenlő részre tört, elfehéredett mandula és a cukor. Egyes szakácsok hő a cukrot vízzel vagy glicerinnel, majd keverjük össze a mandulát, amelyeket zúzott egy élelmiszer-feldolgozó, hogy a massza. Néhány receptek felhívás mandula kivonat ízt a massza.
Marcipán

Marcipán készül egy nagyobb arányban cukor mandula és sok receptek felhívás 1. rész zúzott mandulával és 1,5 rész cukor. Felvert tojásfehérjét és a rózsavíz, a többi összetevő általánosan hozzá mandulás tészta, hogy marcipánból. Cukrászok gyakran hozzá ételfesték, hogy marcipán és farag azt gyümölcs formájú használt díszítik süteményt.
Regionális különbségek

Marcipán és mandulás tészta ősi kezeli, és a különböző kultúrák különböző hagyományok. Toledo, Spanyolország, marcipán regionális termékként kell hajtanunk, legalább 50 százalékkal mandulát. Európai uniós szabályok előírják az összes marcipán termékek tartalmazhatnak 14 százalékkal mandulaolaj. Nincsenek konkrét US követelményeket mandulás tészta vagy marcipán.